@lenalabouchere: 🥩 Épisode 2 – Le jarret arrière Boucherie Jolivet, Reignier-esery On continue la série sur les muscles du bœuf avec le jarret arrière. Il correspond au bas de la patte arrière du bœuf, ce qu’on peut comparer au mollet. C’est un morceau riche en collagène, donc parfait pour les cuissons longues. On l’utilise beaucoup pour : pot-au-feu, bourguignon, plats mijotés… On peut le désosser et le couper en ragoût, ou le scier en tranches épaisses. Au bout du jarret, on retrouve la crosse, qui correspond à l’extérieur de l’articulation, qu’on enlève avant de travailler la pièce. C’est un morceau très riche en goût, parfait pour sublimer les plats en sauce et donner des sauces profondes et gourmandes. Je sais très bien que je ne suis pas la bouchère la plus technique qui existe, et ce n’est pas le but de ces vidéos. Je suis simplement là pour partager notre métier et essayer de mettre en avant nos recettes. Honnêtement ce n’est pas une compétition. Notre métier est déjà en train de disparaître, donc ce serait dommage de se tirer dans les pattes entre nous. Demain je vous montre une recette avec ce morceau. Bisous 🩷🩷🩷🩷 #jarret #boeuf #boucherie #bouchere #boucher

Ethannn :

Tu mets le tablier mais pas le gant le but ?

Cobi :

Toujours intéressant 🥰🥰🥰

delph 93 :

du coup, pourriez-vous me dire où se trouve l'araignée ? merci d'avance 🥰

user13079818157305 :

régnié dans le 69

Bilal bouchri :

lims_rave :

tibia antérieur et poplité aussi pour les nom anatomique

AnthoLilith :

rien à voir mais ce coin de france est teeeeellement joli ❤️

Debled Dominique :

tu n as pas de gant metallique ,attention a toi

Bouhout_city :

Hola, ¿podrían presentarme? Tengo un diploma en ingeniería y soy un trabajador cualificado.

Hargas Hargas :

clelia.srt :

Ça c’est du contenu !

gilleron :

moi je suis boucher aussi mais je préfère faire les cuisses pendu je trouve que c'est moins dur continue j aime bien tes vidéos quand même bravo à toi 🥰

user6279927385458 :

Bravo 🥰

xxx :

😁😁son mec a intérêt a filer droit 😂😂

chrisoff74 :

Propre 💪💪💪

TOTOF77340 :

kikou la revenante 🥰🥰comment vas tu 💪💪

Bouhout_city :

السلام عليكم انا من المغرب طنجه عندي الدبلوم اناسيونال الى كاينه شي خدمه معكم والحرايف

lavéritécémoi :

un vrai pro utilise les EPI

Mohamed Chouta225 :

🥰

ma3ych hard :

🥰🥰 سلام عليكم

musmus :

c'est beau a voir 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

Kellian_and :

Je suis araignée et moi je suis girafe aussi

clem1682 :

benji🍓🍓 teamlolipopette🍓🍓 :

miam miam j'en veux 🤤