קינוח בצורת אוכמניות 🫐 הקינוח מורכב מבסיס בצק פריך, שכבת טורט שקדים, מוס גבינה ושוקולד לבן, ליבת אוכמניות וציפוי שוקולד לבן 🤍 10-12 יחידות - לבסיס בצק פריך: 150 גרם קמח 50 גרם אבקת סוכר 100 גרם חמאה חלמון קורט מלח - לטורט שקדים: 3 ביצים  120 גרם סוכר כפית מחית וניל 60 מ״ל שמן 120 מ״ל חלב  110 גרם קמח 70 גרם שקדים טחונים כפית אבקת אפייה - לליבת אוכמניות: 300 גרם אוכמניות קפואות/טריות 50 גרם סוכר מעט מיץ לימון כפית קורנפלור מעורבבת עם מעט מים - למוס גבינה ושוקולד לבן: 5 גרם ג׳לטין + 25 מ״ל מים 100 גרם גבינת שמנת 150 גרם גבינה לבנה כפית מחית וניל 150 גרם שוקולד לבן 75 גרם שמנת להקצפה 150 גרם שמנת להקצפה - לציפוי: 200 גרם שוקולד לבן 150 גרם חמאת קקאו צבע מאכל כחול + אדום מתאים לשוקולד - אופן ההכנה: לטורט שקדים - מחממים תנור ל 170 מעלות. בקערת המיקסר/בקערה עם מיקסר ידני שמים ביצים וסוכר לבן ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים תמצית/מחית וניל, שמן וחלב ומקציפים לאיחוד. מוסיפים את הקמח, שקדים טחונים ואבקת האפיה ומקציפים לתערובת אחידה. משטחים את התערובת על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים כ 15-20 דקות. מצננים לגמרי וקורצים עיגולים קטנים, לפי הגודל של התבנית. - לבסיס בצק פריך - במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, קמח, אבקת סוכר וקורט מלח ומעבדים עד לקבלת תערובת במרקם של חול. מוסיפים חלמון ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומעבירים למקפיא לחצי שעה. לאחר שהבצק התקרר קורצים עיגולים קטנים לפי גודל התבנית ואופים ב 170 מעלות 15 דקות, להזהבה. - לליבת אוכמניות - בסיר קטן/מחבת שמים אוכמניות, סוכר ומיץ לימון ומבשלים מספר דקות עד לריכוך האוכמניות. מוסיפים קורנפלור שעורבב עם מעט מים ומבשלים מספר דקות נוספות להסמכת התערובת. מקררים מעט את התערובת ולאחר מכן טוחנים אותה, מסננים ומזלפים לתוך תבנית חצאי עיגולים קטנים. מעבירים למקפיא למינימום שעה. - למוס גבינה שוקולד לבן - בקערה קטנה שמים ג׳לטין ו 25 מ״ל מים ונותנים לו לספוח את הנוזלים כעשר דקות. בקערה גדולה שמים גבינת שמנת, גבינה לבנה ומחית וניל וטורפים לאיחוד. בקערה קטנה נפרדת שמים שוקולד לבן ו 75 מ״ל שמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. מחממים את הג׳לטין 10-15 שניות במיקרו, מוסיפים אותו לתערובת השוקולד וטורפים לאיחוד. שופכים את תערובת השוקולד לתערובת הגבינות וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. בקערת המיקסר מקציפים 150 מ״ל שמנת עד לקצפת במרקם יוגורט ומקפלים אותה לתערובת הגבינות עם השוקולד. - בניית הקינוח - מזלפים מהמוס בתחתית הקינוח, שמים מלית אוכמניות, מזלפים עוד מהמוס וסוגרים עם טורט וניל. אם עדיין נשאר מעט רווח שמים עוד מעט מהמוס ומיישרים. מכניסים למקפיא עד שהקינוחים קפואים וניתן לחלץ אותם (מינימום שלוש שעות, תלוי במקפיא) - לציפוי השוקולד - בקערה שמים שוקולד לבן וחמאת קקאו וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים צבע מאכל כחול + אדום עד לקבלת גוון כחול - סגול (אני התחלתי עם צבע כחול ואז הוספתי כל פעם עוד קצת אדום עד לקבלת הגוון הרצוי) מעבירים את השוקולד למד ליטר קטן, מחלצים את הקינוחים מהתבנית, נועצים בכל קינוח סכין/מקל וטובלים בשוקולד עד לציפוי. אם הקינוחים מתרככים תוך כדי העבודה - רצוי להכניס אותם למקפיא לחצי שעה ורק אז לחזור לטבול אותם בשוקולד. להדבקת הקינוח על בסיס הבצק פריך - מזלפים מעט שוקולד/צימיקאו על התחתית ומדביקים את הקינוח. רצוי לתת לקינוחים הקפואים להפשיר שעה בטמפרטורת החדר לפני שאוכלים אותם כדי שהמלית בפנים תיהיה נוזלית והמוס לא יהיה קפוא. את הקינוחים שומרים במקרר בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #פוריו #blueberry #לומדים_עם_טיקטוק - @adi.dinstag