@c0o0k: ### فطيرة بالبطاطس (Patatesli Pide) **المكونات** قياس كوب الماء: **200 مل** أنا استخدمت **ضعف الكمية** 🙌🏻 إذا كانت عائلتك كبيرة يمكنك أيضًا استخدام **ضعف المقادير** 🧑🏻‍🍳👩🏻‍🍳 قياس كوب الماء: **200 مل** ### العجينة * 250 غرام دقيق (2 كوب) * 100 مل حليب دافئ (نصف كوب تقريبًا + قليل) * 1 بيضة * 8 غرام ملح (1 ملعقة صغيرة ممسوحة) * 30 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة * 15 غرام سكر (1 ملعقة كبيرة ممسوحة) * 4 غرام خميرة فورية (2 ملعقة صغيرة) ### الحشوة * 2 حبة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة * 1 ملعقة كبيرة زبدة (تُضاف والبطاطس ساخنة) * فلفل أسود * ملح * فلفل أحمر مجروش اخلطي جميع المكونات واهرسيها جيدًا. ### طريقة التحضير ضعي الدقيق في وعاء العجن وافتحي في الوسط حفرة، ثم أضيفي الخميرة والحليب الدافئ واتركيها حوالي **5 دقائق** حتى تتفاعل الخميرة. بعد ذلك أضيفي البيضة والملح واعجني العجين. عندما يبدأ العجين بالتماسك أضيفي الزبدة واعجني مرة أخرى. يجب أن يكون العجين **طريًا** وهذا طبيعي. قد يختلف قوام وطعم العجين حسب **جودة الدقيق**. (جربت هذه الوصفة عند أحد الأقارب في العيد ولم تنجح بنفس الشكل بسبب نوع الدقيق 🥲 لذلك نوع الدقيق مهم جدًا). رشي القليل من الدقيق على الطاولة واجمعي العجين ثم شكّليه على شكل كرة. افردي العجين مع رش قليل من الدقيق بحيث لا يكون رقيقًا جدًا. ضعي حشوة البطاطس ثم أضيفي حوالي **100 غرام جبن كاشار مبشور**. أغلقي العجين كما في الفيديو واقلبيه، ثم افرديه مرة أخرى باستخدام الشوبك مع رش قليل من الدقيق. ضعيه في صينية الفرن وغطيه واتركيه **ليختمر**. بعد أن يختمر، ادهني الوجه **ببيضة مخفوقة** ثم شكّلي السطح وأضيفي: * حبة البركة * الخشخاش * السمسم أدخليه إلى فرن **مسخن مسبقًا على 180 درجة** حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد أن ينضج، اخلطي **ملعقة كبيرة زبدة مذابة** مع **بقدونس مفروم ناعم** وادهني به الفطيرة وهي ساخنة. يُقدَّم مع **سلطة الطماطم** وكوب **شاي**… طعم رائع جدًا 🙂‍↔️ بالعافية عليكم! --- **English Translation:** ### Potato Pide **Ingredients** Cup measurement: **200 ml** I used **double the amount** 🙌🏻 If you have a big family, you can also use **double the ingredients** 🧑🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Cup measurement: **200 ml** ### Dough * 250 g flour (2 cups) * 100 ml warm milk (about ½ cup + a little more) * 1 egg * 8 g salt (1 level teaspoon) * 30 g butter at room temperature * 15 g sugar (1 level tablespoon) * 4 g instant yeast (2 teaspoons) ### Filling * 2 medium boiled potatoes, mashed * 1 tablespoon butter (add while the potatoes are hot) * Black pepper * Salt * Red pepper flakes Mix and mash all the ingredients well. ### Preparation Place the flour in a mixing bowl and make a well in the center. Add the yeast and warm milk, and let it sit for **about 5 minutes** until the yeast activates. Then add the egg and salt and knead the dough. Once the dough starts to come together, add the butter and knead again. The dough should be **soft**, which is normal. The dough’s texture and taste may vary depending on the **quality of the flour**. (I tried this recipe at a relative’s house during Eid and it turned out different because of the flour 🥲 so flour quality is very important.) Lightly flour your work surface, gather the dough and shape it into a ball. Roll it out with a little flour, but not too thin. Add the potato filling and about **100 g grated kashar cheese**. Close the dough as shown in the video, turn it over, then roll it out again gently with a rolling pin. Place it on a baking tray, cover it, and let it **rise**. After it rises, brush the top with **beaten egg**, shape the surface, and sprinkle: * Nigella seeds * Poppy seeds * Sesame seeds Bake in a **preheated oven at 180°C** until golden. Once baked, mix **1 tablespoon melted butter** with **finely chopped parsley** and brush it on top while hot. Serve with **tomato salad** and **tea**… delicious! 🙂‍↔️ Enjoy! 🍽️

C0o0k

Open In TikTok:

Region: SA

Saturday 07 March 2026 20:45:11 GMT