@marcorufinichef: Costolette d’agnello panate Croccanti e dorate, se non le hai mai provate ti consiglio di rimediare subito. Ingredienti (4 persone) • 8 costolette d’agnello • 2 uova • 100 g pangrattato • Farina q.b. • Sale q.b. • Pepe q.b. • Prezzemolo tritato (facoltativo) • 80–100 g burro chiarificato per friggere ⸻ 👩‍🍳 Procedimento 1️⃣ Preparazione della carne Tampona bene le costolette con carta da cucina. Se necessario, elimina il grasso in eccesso lasciandone una parte sottile per mantenere la carne morbida. 2️⃣ Preparare la panatura • In un piatto metti la farina. • In un secondo piatto sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. • In un terzo piatto versa il pangrattato (puoi aggiungere un po’ di prezzemolo tritato se ti piace). 3️⃣ Impanatura Passa ogni costoletta: Prima nella farina (scuoti l’eccesso) Poi nelle uova sbattute Infine nel pangrattato, premendo bene 👉 Per una croccantezza maggiore puoi ripetere uovo + pangrattato una seconda volta. ⸻ 🔥 Frittura nel burro chiarificato Sciogli il burro chiarificato in una padella ampia. Quando è ben caldo (circa 170°C), adagia le costolette senza sovrapporle. Friggi 2–3 minuti per lato, finché saranno ben dorate. Scola su carta assorbente. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #costoletteagnellopanate

Marco Rufini

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Sunday 08 March 2026 17:58:48 GMT