@fornosantacaterina: La pasta alla genovese più bella del mondo 😍🌎 Ingredienti 2 kg di carne di reale di manzo 5 kg di cipolle arancioni 200 grammi di guanciale 3 carote 2 gambi di sedano Pecorino romano Sale Vino bianco Pepe Basilico 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Olio extravergine d’oliva Preparazione Tagliare a pezzi la carne e farla ben rosolare in olio caldo. Rosolata la carne aggiungere il guanciale. Quando il guanciale sarà cotto sfumare con il vino bianco. Aggiungere le cipolle tagliate a rondelle poco per volta. Finite le cipolle aggiungere concentrato di pomodoro, sedano e carote tagliati a pezzettini. Assaggiare di sale e aggiungerlo se ci vuole. Aggiungere pepe. Riempiere fino all’orlo la pentola di acqua e lasciar cuocere a fiamma lenta per almeno 6 ore. Successivamente pestare la carne nel sugo e sfilacciarli in pezzi non troppo piccoli. Spezzate le candele e cuocetele al dente. Una volta cotte unitile al sagù alla genovese con i pezzi di carne abbondanti. Finite il tutto con una spolverata di pecorino romano e basilico fresco. #puglia #pugliafood #genovese