TEPACHE DI KIWI ✨ Ingredienti per un vaso da 2 litri: • 2 L acqua declorata • 140 g zucchero • bucce di 6-7 kiwi biologici 💧PER L’ACQUA DECLORATA: se ce l’hai a disposizione, l’acqua di sorgente è la miglior opzione, ma chiaramente non è sempre una possibilità, quindi va bene anche acqua del rubinetto lasciata a decantare per tutta la notte in una brocca così da far evaporare il cloro, che è volatile. Premetto che il format breve di Instagram non permette di spiegare a fondo tutti i dettagli che stanno dietro ai processi di fermentazione, ed è per questo che tengo dei webinar - il prossimo sarà a maggio! PROCEDIMENTO: • In un vaso o caraffa capiente, unisco poca acqua calda declorata che uso soltanto per scioglierci agevolmente lo zucchero. Poi aggiungo le bucce dei kiwi (lavate precedentemente) e riempio con acqua fredda declorata. Copro con una garza di cotone che fisso con un elastico; • Faccio fermentare a temperatura ambiente in un luogo riparato dalla luce, mescolando 1 o 2 volte al giorno. Dopo 48h circa - dico circa perchè la fermentazione DIPENDE SEMPRE dalla temperatura, quindi i tempi possono variare - chiudo il vaso con il suo coperchio e lascio fermentare ancora per 24-48 ore a T ambiente, sfiatando dopo le prime 24h. A questo punto posso iniziare a consumare il tepache, dopo averlo filtrato con una garza di cotone così da eliminare tutti i peletti, oppure posso rifermentare in bottiglia aggiungendo succo di kiwi fresco che io ho fatto con l’estrattore, ma questa parte è opzionale. Consiglio di servire la bevanda con del ghiaccio e conservarla in frigo. Ti ho incuriosito? Lo proverai?🌸🧚🏻‍♂️ #fermentazione #fermentazionespontanea #bevandefermentate #tepache - @thevegansideofthemoon