@chefinpasta: Il burro francese è migliore di quello italiano?👀

Mauro Pinato :

in Italia il burro è considerato e usato soprattutto come condimento , in altri paesi il burro è un vero e proprio formaggio . Detto ciò anche in Italia c'è chi produce un burro di altissima qualità ma sono perlopiù realtà locali

Ugo0000 :

. .secondo me non sapete cosa state dicendo..

Roger :

Io sono francese e abito al confine con l’Italia e devo dire che compro sempre il burro in Italia che per me è migliore

Madge369 :

Paesi come Francia, Danimarca, Irlanda e alcune regioni della Germania e dei Paesi Bassi hanno sviluppato una forte tradizione nella produzione di burro perché: • I climi freschi e piovosi producono erba ricca per le mucche da latte. • Il latte spesso ha un contenuto di grassi più elevato. • Il burro è stato storicamente un grasso fondamentale nella cucina di queste culture. Ecco perché prodotti come il Beurre d’Isigny della Normandia o il burro irlandese Kerrygold sono famosi per il loro sapore e la loro consistenza.

ChefInPasta :

Ci teniamo a fare una precisazione 👇 Non è assolutamente vero che in Italia non esista latte di qualità. Anzi: abbiamo alcune delle migliori produzioni lattiero-casearie al mondo. Il punto è un altro. Storicamente in Italia il latte migliore viene destinato alla produzione dei grandi formaggi, mentre il burro spesso nasce come prodotto secondario, dalla panna che rimane dopo quella lavorazione. In molti paesi come Francia, Irlanda o nel Nord Europa, invece, una parte del latte viene selezionata e lavorata direttamente per produrre burro, spesso partendo da panna freschissima e con tecniche diverse. Questo non significa che il burro italiano sia sempre peggiore: oggi esistono anche da noi produttori straordinari. Ma spiega perché, nella produzione industriale o di larga distribuzione, spesso si trovano burri con caratteristiche diverse.

Revan :

lo fanno anche in Italia...costa di più

Graziano Terzoni :

Esempio: per produrre il parmigiano reggiano il latte deve avere un rapporto grassi proteine uguale a 1. Dato che il grasso è sempre superiore alle proteine si usa far affiorare di notte (il latte della sera) il grasso e separarlo al mattino tagliandolo con il latte fresco del mattino. Va da se che il grasso del latte per produrre il burro è minore rispetto al burro europeo. Viceversa nel nord Europa non riescono a produrre il nostro parmigiano per quantità inferiori di proteine. Di necessità virtù e ognuno si tenga il proprio latte. Io mi tengo il parmigiano: 1 a 0 per me.

Andrea Mioli :

non ha senso quello che dite perché sprecare del latte per fare il burro quando i prodotti derivati comunque arrivano da ottimo latte usato per fare altro

emilianobergamo :

ma da che regione venite? nelle nostre alpi (veneto) il burro è locale e viene lavorato artigianalmente ed è di altissima qualità

Antonio Fiorenzan743 :

Come si fa e sentire questi due

exsperanza :

e l' olio d'oliva e molto meglio del burro !

flyingvale :

un pezzo di pane caldo con burro francese è vera poesia

user4866535206226 :

il burro in alto Adige è super ottimo

Simone Lappano :

C’è anche il burro italiano ottenuto da centrifuga e la zangolatura in zangola in legno non conferisce alcuna aromaticità (se è il contrario spiegatelo dal punto di vista chimico) e non solo perché il vostro fornitore di dice ciò solo per giustificare un prezzo maggiore dovuto a una lavorazione inefficiente

dottor alex :

ma che eresie dite?!!!!

Igor Mortis Beautifu :

Potete dire quello che volete ma io acquisto italiano!😁

Cubitalo71 :

Verissimo in Italia il latte lo usiamo per fare i 440 tipi di formaggi e non per fare il burro 👍👍👍

Luciano :

Sono d'accordo e si sente la differenza nel gusto 👍

Luke.ITALY :

Io sono un pastalover e vorrei il video per capire i burri di qualità 😁

Daniele M :

Confermo

doc :

anche il burro MILA delle alpi dell'alto adige è prodotto da centrifuga

Agostino :

dipende che burro.sia in Italia che in Francia ci sta burro buono e burro industriale.dire che quello francese è migliore è troppo generico come affermazione e in tutti i casi le migliori macchine da centrifuga sono quelle di marca italiana.

Gianni Berici :

in Italia abbiamo dei formaggi ottimi, perciò è normale che diano la precedenza ai formaggi...

Vortex Magick 🍉 🇪🇺 :

Vero

Carlo tarasco :