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chu.nguyn0917
Châu Nguyễn :
Lo đay nay nam đoan nao
2026-03-17 01:02:53
0
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🥩 Bourguignon - recette du dimanche Ingrédients • 600 à 700 g de jarret de bœuf avec son os à moelle (ou paleron, joue de bœuf, nerveux de gîte, etc.) • 2 carottes coupées en biseau • 2 oignons (½ piqué de 3 clous de girofle, le reste émincé) • 2 gousses d’ail • Vin rouge de Bourgogne • Bouillon de bœuf • 1 bouquet garni • 150 g de champignons de Paris • 100 g de lardons fumés • Graisse de bœuf • Farine • 1 petit carré de chocolat noir (facultatif) • Sel • Poivre • Un morceau de beurre ⸻ Préparation La veille, faire mariner la viande avec les carottes en biseau, le bouquet garni, le demi-oignon piqué de clous de girofle et le vin rouge de Bourgogne. Laisser 24 heures au frais. Le lendemain, égoutter soigneusement la viande et les légumes en conservant la marinade. Dans une cocotte, faire revenir les lardons puis les réserver. Si nécessaire, ajouter un peu de graisse de bœuf et bien faire colorer les morceaux de viande sur toute la surface. Ajouter également l’os à moelle. Réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et les carottes marinées. Remettre la viande et l’os dans la cocotte, puis singer la viande et bien mélanger. Verser la marinade (avec le bouquet garni et l’oignon aux clous de girofle) et compléter avec un peu de bouillon de bœuf si besoin. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures à 4h30. Ajouter les lardons et les champignons 15 minutes avant la fin de cuisson. Hors du feu, incorporer un morceau de beurre pour faire briller la sauce. Ajouter éventuellement un petit carré de chocolat noir pour arrondir les arômes et adoucir l’acidité du vin. Bisous 🩷🩷🩷🩷 #bourguignon #boucher #bouchere #boucherie #charcuterie
🥩 Bourguignon - recette du dimanche Ingrédients • 600 à 700 g de jarret de bœuf avec son os à moelle (ou paleron, joue de bœuf, nerveux de gîte, etc.) • 2 carottes coupées en biseau • 2 oignons (½ piqué de 3 clous de girofle, le reste émincé) • 2 gousses d’ail • Vin rouge de Bourgogne • Bouillon de bœuf • 1 bouquet garni • 150 g de champignons de Paris • 100 g de lardons fumés • Graisse de bœuf • Farine • 1 petit carré de chocolat noir (facultatif) • Sel • Poivre • Un morceau de beurre ⸻ Préparation La veille, faire mariner la viande avec les carottes en biseau, le bouquet garni, le demi-oignon piqué de clous de girofle et le vin rouge de Bourgogne. Laisser 24 heures au frais. Le lendemain, égoutter soigneusement la viande et les légumes en conservant la marinade. Dans une cocotte, faire revenir les lardons puis les réserver. Si nécessaire, ajouter un peu de graisse de bœuf et bien faire colorer les morceaux de viande sur toute la surface. Ajouter également l’os à moelle. Réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et les carottes marinées. Remettre la viande et l’os dans la cocotte, puis singer la viande et bien mélanger. Verser la marinade (avec le bouquet garni et l’oignon aux clous de girofle) et compléter avec un peu de bouillon de bœuf si besoin. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures à 4h30. Ajouter les lardons et les champignons 15 minutes avant la fin de cuisson. Hors du feu, incorporer un morceau de beurre pour faire briller la sauce. Ajouter éventuellement un petit carré de chocolat noir pour arrondir les arômes et adoucir l’acidité du vin. Bisous 🩷🩷🩷🩷 #bourguignon #boucher #bouchere #boucherie #charcuterie

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