【リメイク版】「なすとキャベツのみそ汁」の作り方と美味しい出汁の取り方この動画は2020年6月11日に公開した初めての動画 https://youtu.be/K2QYwCcr3us のリメイク版です。 🍚なすとキャベツの味噌汁（大人2人＋子ども1人分）キャベツ…葉約1.5枚（70g）なす…中サイズ約1本（90g）水…3カップ（600ml）昆布… 5〜6cm角約2枚分（6g）かつお節… たっぷりめのひとつかみ（6g）味噌… 大さじ1と2/3 （30g）【幼児食取り分けガイド】幼児食用を同時に作る場合は、先に味噌大さじ1を溶かし入れて、お子様の分を取り分けてください。その後、残りの鍋に味噌大さじ2/3を加え、大人用（小学校〜）の味に仕上げてくださいね（汁が少なくなっている場合は、味噌を控えめにして調整してくださいね！）。 🍚このレシピのウェブページなし（動画限定レシピです） 🍚この動画で学べる事〇野菜の切り方の工夫: 茄子の皮を「しましま」に剥いて食べやすくする方法や、キャベツの繊維を断ち切って子どもでも噛み切りやすくする切り方が学べます。〇基本のだし汁の取り方: 昆布とかつお節を使った本格的なだしの取り方と、保育園の大量調理ならではの時短テクニック（ザルを活用した方法など）がわかります。〇美味しい味噌汁を作るコツ: かつお節を煮込みすぎないことや、味噌を入れたらすぐに火を止めて風味を逃がさない方法が学べます。〇味付けと食育のポイント: 目分量ではなくしっかり計量して薄味に慣れることの大切さや、「グツグツ」という音を聞かせるなど五感を使った食育のアドバイスが含まれています。〇失敗しない味噌の溶き方: 鍋に直接入れるのではなく、事前にボウルなどでだし汁と合わせて溶いておくスムーズな方法が学べます。 🍚もくじ 0:00 挨拶・今日のメニュー 0:19 茄子の切り方・皮の剥き方のコツ 2:08 キャベツの切り方・繊維の断ち切り方 3:28 昆布とかつお節を使った「だし汁」の取り方 5:44 かつお節を入れる時の注意点 7:11 野菜をお鍋に入れて煮る 7:43 調味料は計量しよう！（味付けのポイント） 8:54 失敗しない味噌の溶き方・仕上げ 9:37 完成・実食！ 10:18 エンディング #みそ汁 #レシピ #保育園給食 #管理栄養士 #出汁の取り方 #あおいの給食室 #料理動画 #食育 ---------------------------- 🌸このチャンネルについて【総フォロワー115万人突破！】ようこそ「あおいの給食室」へ！日本の「学校給食」は、健康的でとびきり美味しいことを知っていますか？管理栄養士のあおいが、世界中の子供たちと家族が喜ぶ、魔法の給食レシピをお届けします。 🌸レシピサイトや全SNSはこちらからご覧ください。 https://lit.link/aoikyushoku 🌸保育園向けの加算取得、献立作成もやってます♪ https://spoondreams.com/hoikuen2026/ 🌸お問い合わせ先 info@spoondreams.com - @aoi_kyushoku