Лучший кулич в вашей жизни! Этот кулич мой фаворит с 21 года! Пеку его постоянно, потому что он просто потрясающий! Готовится просто и поверьте мне, ни крошки от него не останется! Ингредиенты на 3 шт. Форма 9*9 •300 гра муки •50 гр молока •11 гр сухих дрожжей •2 ст л сметаны •2 ст л варёной сгущёнки •2 яйца •150 гр сахара •50 гр сливочного масла •1 ч л разрыхлителя •ванильный сахар •щепотка соли •50 гр грецкого ореха •50 гр чернослива/изюма/кураги Крем: •200 грамм сливок от 33 % •2-3 ст л варёной сгущёнки. В тёплое молоко добавляем дрожжи, 2 ч л сахара из общего объема. Перемешиваем и убираем на 15-20 минут. Масса должна увеличиться в объёме, появятся пузырьки. Обязательно накройте полотенцем или плёнкой. Смешиваем варёную сгущёнку и сметану блендером, до однородности, затем добавляем желтки, сахар, ванильный сахар, и соль. Взбиваем блендером, пока масса не посветлеет. Всыпаем половину муки, добавляем опару и перемешиваем лопаткой. Затем добавляем оставшуюся муку и снова все перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и добавляем мягкое или растопленное сливочное масло. Продолжаем вымешивать тесто лопаткой ещё 2-3 минуты. Белки взбиваем до крепких пиков и добавляем в тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, на 3-5 часа. Курагу хорошо промыть, просушить и мелко порезать. Орехи порубить на средние кусочки. Подошедшее тесто обмять и добавляем орехи с курагой, все перемешиваем. Перекладываем тесто в форму. Тесто должно занимать не более половины формы по высоте. Ставим в тёплое место, чтобы тесто увеличилось примерно в 1,5 раза. Ставим в разогретую духовку до 175 градусов и выпекаем 40-50 минут. Чтобы определить степень готовности, можно проткнуть кулич деревянной палочкой - она должна остаться сухой и чистой. Как только кулич остыл вырезаем у него сердцевину, оставляя «крышечку» Для крема взбиваем холодные сливки, добавляем варёную сгущёнку и взбиваем до крепких пиков. С помощью пакета или кондитерского мешка наполняем кулич, сверху закрываем крышкой, обмазываем верхушку кулича и даем пропитаться пару часов в холодильнике. Украшаем по желанию и наслаждаемся оооочень вкусным куличом! - @batonobelka