ロータスパリブレスト‼️ #creampuff #lotus ■ロータスパリブレスト ○材料 A無塩バター…50g Aグラニュー糖…小さじ1 A塩…ひとつまみ A牛乳…60g A水…60g B薄力粉…50g B強力粉…50g ・溶き卵…3個(約150g) ・アーモンドスライス…20g ・ロータスカスタード...全量（レシピ下記）・ノンウェットシュガー...適量１、Aを鍋に入れて弱火で加熱します２、バターが溶けたら中火にし、沸騰直前まで加熱します３、火を止めて、篩にかけたBを入れ混ぜます４、ダマがなくなったら火にかけながら30秒ほど混ぜます５、火から外し、溶き卵を数回に分けて入れます６、しっかり混ざったら絞り袋に入れて、オーブンマットに円形の印を付けます７、印をなぞりながら絞り、内側にもう一本、二本の溝を埋めるようにもう一本絞ります８、表面をならしたら霧吹きで水をかけ、アーモンドスライスを潰しながら散らします９、190℃に予熱したオーブンに入れ、180℃で30分焼きます 10、粗熱が取れたら生地を横半分に切ります 11、溶かしたロータススプレッドをボウルに入れ、砕いたビスコフを加えて混ぜます 12、シュー生地の下部分に11を塗り、ロータスカスタードを絞ります 13、上半分を乗せ、上から粉糖を振りかけたシュー生地を乗せて完成！ロータスカスタードクリーム ○材料・牛乳…300g ・卵黄…70g ・薄力粉…25g Aグラニュー糖…40g Bグラニュー糖…20g ・バニラペースト…小さじ1/2 ・無塩バター…15g ・ロータススプレッド...50〜60g １、ボウルに卵黄とAを入れて、白っぽくなるまで混ぜます２、薄力粉を加え、滑らかになるまで混ぜます３、小鍋に牛乳、B、バニラビーンズを入れて、中火にかけます４、バニラのさやが浮いたら箸で取り除き、沸騰したら火を止めます５、2に4を加え、しっかり混ぜます６、小鍋に戻して強火にかけ、手早く混ぜます７、生地が柔らかくなってきたら中火にし、滑らかになるまで混ぜます８、火止めて、バター、ロータススプレッドを加えて混ぜます９、濾し器で濾しながらボウルに入れ、氷水に当てて粗熱を取ります 10、完全に冷めたらラップで密閉し、冷蔵庫で3時間以上冷やします - @so____2000