@cristianruiz_cooks: Cuello de cordero con chirivía en dos texturas ¿Has probado alguna vez el cuello de cordero? Si te gusta el cordero y no has probado este corte, te lo recomiendo al 100%. Queda extremadamente meloso y sabroso. En cuanto a método de cocción necesita temperatura, humedad y tiempo (lo más parecido en cuanto a método de cocción a lo que lo puedo comparar sería unas carrilleras o rabo de ternera por ejemplo) Puede prepararse de muchas formas y en este caso lo hago guisado y después prensado para finalmente marcar porciones a la plancha, dándole un acabado elegante y muy meloso. Servido además con un puré suave de chirivía, un crujiente de la misma y una salsa demiglace hecha con los jugos de guisar el cordero. Todo esto aportando texturas y sabores que complementan y potencian al protagonista del plato. Receta en mi perfil de @Gronda 💙 Enlace en mi perfil✨

Cristian Ruiz

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Tuesday 17 March 2026 17:10:29 GMT