@gruensteinkitchen: 🇩🇪Cantuccini mit Mandeln oder Pistazien
👇🏻Zutaten (ca. 60 Stück)
3 Eier
125 g weiche Butter
200 g Zucker
400 g Mehl
200 g ganze Mandeln oder 100 g gehackte Pistazienkerne
2 EL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Biozitrone (Schalen abrieb)
½ Päckchen Backpulver
👇🏻Zubereitung
In einer Pfanne ohne Fett die Mandeln anrösten.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die restlichen Zutaten zu einem festen Teig verrühren und die Mandeln oder Pistazienkerne unterkneten. Den Teig in 3-4 Teile einteilen und mit den Händen zur länglichen
Strängen formen, die Stränge etwas flachdrücken (meine waren ca. 4-5 cm breit).
Nun jeweils zwei oder wenn es mit dem genügend Abstand passt 3 Stränge auf einem Backblech für ca. 25 Minuten backen.
Nach der Backzeit sofort die Stränge vom Blech nehmen und mit einem scharfen Messer in kleine etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Nun die Cantuccini Kekse mit der Schnittstelle erneut auf das Backblech legen und für weitere 10 Minuten backen.
In einer luftdichten Keksdose halten sich die Kekse mehrere Wochen frisch.
Die Kekse mit den Pistazien habe ich mit geschmolzener weißer Schokolade garniert. ___________ 🇹🇷 Cantuccini Kurabiye (italyan kurabiyesi) 👇🏻Malzemeler (yaklaşık 60 adet) 3 yumurta 125 gr yumuşak tereyağı 200 gr şeker 400 gr un 200 gr badem veya 100 g öğütülmüş Antep fistik 2 YK vanilya özü veya vanilya şekeri 1 limon (kabuğun rendesi) ½ paket kabartma tozu 👇🏻Yapilisi Bademleri yağsız bir tavada kavurun. Fırını 175 ° C alt-/üst ayara önceden ısıtın ve iki fırın tepsisini fırın kağıdı ile hazirlayin. Diger malzemeleri bir hamur haline getirin ve bademleri veya Antep fistigini ekleyip, yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün ve her bir parcayi ellerinizle uzunlamasina tepsiye yayin, benimki yaklaşık 4-5 cm genişliğindeydi. Her bir tepsiye iki veya yer bakımından olursa 3 tane yerlestirin. yaklaşık 25 dakika firinda pişirin. Pişirme süresinden sonra, kurabiyeyi hemen tepsiden alin ve keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesin, kesilmiş tarafi ile fırın tepsisine yerlestirin ve 10 dakika daha pişirin. Kurabiyeler hava geçirmez bir bisküvi kutusunda birkaç hafta taze kalır.
