@digesti_on: 🐟 Kokotxas al pil pil 🧺 Ingredientes 🐟 500 g de kokotxas frescas 🫒 200 ml de aceite de oliva virgen extra 🧄 4 dientes de ajo laminados 🌶 1-2 guindillas 🧂 Sal al gusto ⸻ 👩‍🍳 Preparación ➊ Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-bajo. Añade los ajos laminados y la guindilla y cocínalos poco a poco hasta que estén dorados y crujientes. Esto le dará todo el sabor al aceite. Retíralos y resérvalos. ➋ Baja el fuego al mínimo (unos 60°C). Añade las kokotxas con la piel hacia arriba y cocínalas unos 5 minutos. No uses cuchara, solo mueve la cazuela con movimientos suaves. ➌ Retira las kokotxas y, con ayuda de un colador, empieza a mover el aceite en círculos hasta que se vaya ligando la salsa. También puedes hacerlo sin sacarlas, moviendo la cazuela, pero tardará un poquito más. ➍ Vuelve a añadir las kokotxas y mézclalas con la salsa. Si ves que está demasiado espesa, añade un poquito de agua tibia y mezcla hasta que quede suave y brillante. ➎ Sirve las kokotxas bien bañadas en la salsa, con los ajos crujientes y la guindilla por encima (yo utilicé hilos de chile para darle un toque más bonito). #kokotxas #pilpil #recetatradicional #cocinavasca

Arantza Calle Abad

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Thursday 19 March 2026 10:27:24 GMT