@qwer113456: Ингредиенты: Цедра 2 лимонов (около 22 г), 520 г молока. Процесс: Снимите цедру, стараясь не задевать белую часть (она горчит). Добавьте цедру в молоко и доведите его до кипения на среднем огне. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Процедите. 2. Заварная основа (Англез) с желатином На этом этапе создается текстура и стабильность крема. Ингредиенты: 10 яичных желтков. 140 г сахара. 20 г лимонного сока. 28 г желатина (предварительно замоченного в холодной воде).Процесс: Взбейте желтки с сахаром до посветления (совет в тексте: можно слегка подогреть желтки на водяной бане перед взбиванием для лучшего результата). Снова доведите лимонное молоко до кипения и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно помешивая. Верните смесь на слабый огонь. Варите, постоянно помешивая, до легкого загустения. Не кипятите, иначе желтки свернутся! Снимите с огня и процедите. Когда смесь остынет до 55°C, добавьте лимонный сок и набухший желатин. Перемешайте до растворения.Завершение и сборка Ингредиенты: 560 г жирных сливок (для взбивания, от 33%). Процесс: Взбейте холодные сливки до мягких пиков (они должны быть пышными, но все еще текучими). Недобить лучше, чем перебить. Аккуратно введите желтковую смесь (остывшую!) во взбитые сливки и перемешайте лопаткой до однородности. Подготовьте форму диаметром 8 дюймов (примерно 20 см), застеленную пергаментом или пленкой. Вылейте массу в форму и постучите ею о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Оставьте в холодильнике на ночь для полной стабилизации.

not_your_level

Open In TikTok:

Region: UA

Thursday 19 March 2026 18:07:40 GMT