@joker_gourmet: 熟成させすぎてカビが生えた未知の"カビマグロ"を紹介します！ まだ誰も体験したことのない食文化を求めてカビとマグロの研究を重ねて2年。 普段は歯医者さんとして働く矢尾さんことぱぱちぇるがカビで熟成させた新しいマグロ料理『カビマグロ』の開発に成功！ 今回は2ヶ月熟成させてカビが生えまくったカビマグロを特別に撮影させていただきました。 見た目はとてもじゃないけど食べたいとは思えないほどのインパクトだけど、一口食べたら旨みが深く香り豊かで奥行きのある味わいと余韻に感動が止まらない美味しさ。 食べたことある人にしか分からないと思うけどこんなに美味しいマグロは正直初めて食べました😭 微生物との共生というサステナブルな技術の象徴でもある新たな発酵技術に衝撃が止まりません！ 今はまだ一部のお店にしか卸されていませんが今年中に全国に流通されるように動かれているので皆さんも是非チェックしてみてください👀 ごちそうさまでした！！！ Mold on tuna??????? This is a mold tuna that has been aged for 8weeks. He usually works as a dentist and has been researching mold and tuna for 2 years. Successfully developed a new tuna dish "moldy tuna" aged with mold. Once you take a bite, you can't stop being moved by the deep taste and aftertaste. #tokyofood #tokyogourmet #tokyotrip #japanesefood #japanfood

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Friday 20 March 2026 09:42:03 GMT