Hé lộ cửa ải cuối cùng thầy trò Đường Tăng phải vượt qua. Ai đang buồn đừng chọn món này để nấu ăn thư giãn nhé. Công thức thì có nhưng ko biết có ai thèm làm ko để mà ghi ra nữa 🥴 Công thức 👇👇 BÁNH CUỐN Nguyên liệu - Phần bánh 400g bột bánh cuốn (Vĩnh Thuận) 800ml nước 2 tbsp dầu hành phi - Phần nhân: 250g thịt heo bằm 30g nấm mèo khô (ngâm nở, băm nhỏ) 50g hành tím (băm/phi) Gia vị ướp thịt: 1/2 tsp bột nêm, 1/4 tsp muối, 1 tsp tiêu - Ăn kèm: Giò, chả (tùy khẩu vị) Rau thơm Hành phi Ớt, tỏi, chanh hoặc giấm tỏi - Dụng cụ (chọn 1 trong 2) Cách 1: Chảo chống dính Cách 2: Bộ tráng bánh truyền thống Nồi cao + khuôn căng vải Vải (nilon hoặc vải phi bóng) Que tre dẹt hoặc dao chà láng loại dùng làm bánh kem.  *Lưu ý: Luôn nhúng que/dao chà láng vào nước để chống dính. Que và dao nên dài hơn đường kính của nồi. Cách làm 1. Pha bột Trộn bột và nước theo tỉ lệ 1:2 (400g bột + 800ml nước). Khuấy đều, để nghỉ qua đêm. Thay nước phía trên mỗi 8 giờ (ít nhất 3 lần). Tiếp tục ngâm và thay nước đến khi nước trong, không còn mùi chua/hôi Tổng thời gian: khoảng 1–2 ngày Trước khi thay nước, nên cân lại bột để giữ đúng tỉ lệ. 2. Làm nhân Ướp thịt heo với bột nêm, muối, tiêu Phi thơm hành tím Xào thịt đến chín Thêm nấm mèo, xào thêm ~5 phút Nêm lại cho vừa ăn Có thể điều chỉnh tỉ lệ thịt/nấm theo sở thích. Trong video là mình thích ăn nhiều nấm nên nấm nhiều hơn chút. 3. Làm hành phi Cách 1 Thái hành, phơi/hong hơi khô Chiên ngập dầu (dầu ấm, không quá nóng) Đảo đều, khi hành nổi → tăng lửa Khi vàng ~90% thì tắt bếp, vớt ra ngay Để ráo dầu (giấy thấm hoặc rổ lưới) Giữ lại dầu hành để trộn bột và quét bánh Cách 2 (giòn lâu hơn) Áo hành qua lớp bột bắp trước khi chiên Làm tương tự cách 1 4. Tráng bánh ( bằng khuôn vải) Trước khi tráng: Thay nước lần cuối, để bột nghỉ 30 phút, thêm 2 tbsp dầu hành, khuấy đều Khi tráng: luôn khuấy bột để tránh lắng Đổ nước 2/3 nồi rồi chuẩn bị khuôn. Tạo 1 lỗ nhỏ để thoát hơi nước và để fill thêm nước. Nước thật sôi và vải nóng thật thì mới bắt đầu tráng. Múc ~30–45ml bột (1–1.5 oz) Dàn nhanh theo vòng tròn. Thao tác phải nhanh tay khi dàn bột. Đổ bột và dành bánh = 3 giây. Đậy nắp hấp. Thời gian hấp: 2 phút. ((Tráng bằng chảo có thể hấp nhanh hơn vì bột tiếp xúc trực tiếp với chảo nên nóng nhanh hơn) < 2 phút: bánh sống > 2 phút: bánh bở, dễ rách Lấy bánh ra đĩa có tráng 1 lớp dầu hành. Cho nhân vào cuốn lại. Quét lớp dầu hành để chống dính & tăng hương vị. 5. Pha nước mắm: 2 cup nước, 6 tbsp đường, 100–110ml nước mắm Đun nhẹ cho tan đường Có thể thêm chút bột ngọt Khi ăn: Thêm giấm tỏi, hoặc tỏi tươi, ớt, chanh tùy khẩu vị 6. Hoàn thành Bày bánh ra đĩa Thêm giò/chả, hành phi Chan nước mắm và thưởng thức cùng rau thơm Ăn kiểu miền nam thì có thể trụng thêm giá và thái nhỏ dưa leo. #banhcuonnong #ancungtiktok #fyp #xuhướng #viral - @nicinthebep