@lisaatje10: Gevulde aubergine met gehakt, paprika, couscous en feta Ingrediënten(2 personen) - 2 aubergines - 1 klein ajuintje - 250 g gehakt - 1 el tomatenpuree - 1 rode paprika - 1 tl harissa - 100 g couscous + 100 ml groentenbouillon - 100 g feta - 50 g zure room - Granaatappel pitjes - Olijfolie, peper, zout, Provençaalse kruiden - Ras el hanout, garam masala, komijn, paprikapoeder - Sriracha Bereiding: 1. Halveer de aubergine en snij kruislings in. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Wrijf in met olijfolie. Zet 30 minuten op 200 graden in de oven. 2. Stoof het ajuintje aan in een beetje olijfolie en voeg na een paar minuten het gehakt toe met tomatenpuree. 3. Wanneer het gehakt gebakken is, voeg je gesneden paprika toe. Kruid met ras el hanout, garam masala, komijn, paprikapoeder, peper en zout. 4. Roer de harissa erdoor wanneer de paprika zacht is. 5. Doe de couscous van het vuur in de pan. Overgiet met bouillon en laat vijf minuten staan met deksel op de pan. 6. Maak de couscous los en meng de binnenkant van de aubergine erdoor. Schep de vulling terug in de uitgeholde aubergines. Verkruimel de helft van de feta erover en zet nog vijftien minuten op 200 graden in de oven. 7. Werk af met zure room, granaatappel pitjes, sriracha en extra feta. #healthy #easydinner #dinnerinspo #EasyRecipe #foryou

Lisa Nottebaert

Open In TikTok:

Region: BE

Sunday 22 March 2026 18:38:36 GMT