Biscuit de cebolla caramelizada y queso El upgrade del biscuit/scon de queso. Es que la cebolla caramelizada es un 10 asegurado donde la pongas. Y tristemente elimine de elimados (ósea elimine doble) el video con el paso a paso, así que léete las instrucciones, aunque es igual a todos los que ya subí, por si quieres chusmear Para unos 8 medianos 280 gr de harina 0000 120 gr de manteca fría 100 gr de queso rallado. Usa cualquiera que tengas en casa 120 gr de crema de leche. Si no tenes, usa leche 1 cucharada al ras de polvo p/hornear 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 cebolla grande Primero la estrella que es la que lleva tiempo. A ver.. la cebolla caramelizada SIN agregado de endulzante, lleva su tiempo, pero lo vale 100% Cortas con mandolina o cuchilla lo más finita que puedas. (Tampoco translúcida) manteca en sartén a fuego bajo, las cebollas y pizca de sal. Tapas (x losprimeros 20/30 min) revolviendo de vez en cuando. Cuando ves que está algo sequita, agregar un chorrito de agua. Y así unos 50/80 min. Depende de su fuego. Vas revolviendo cada 10 min, si está muy seco, agregas otro cortito de agua. Maso 60 gr de cebolla ya caramelizada vamos a usar acá! Deja enfriar antes! En la mesada o bowl, mezclar los secos con el queso. Sumar la manteca y unir con cornet o a mano apretándola, pero que queden pedazos grandes y visibles, eso va a formar las “capas” en el resultado final. Sumar la crema/leche y formar la masa, sin amasar, es más bien uniendo y doblando la masa sobre sí misma varias veces con la ayuda de un cornet o cuchillo, o las manos, y en medio de cada doble, poner un poco de cebolla. Si no quieres complicarte, la cebolla la podes incluir al final de la mezcla de todos los ingredientes. Cortar en 6/8 o cuantas porciones quieras, y acomodar sobre una placa engrasada o con papel manteca. Pintelar la superficie con manteca/crema y espolvorear con sal en escamas o azúcar si lo queres más agridulce. Llevar a frío un buen rato (20 min de freezer) tienen que estar firmes y fríos. Podes dejarlo toda la noche y cocinar al día siguiente. Horno precalentado a 200° por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados y algo firmes. #scones #sconesdequeso #biscuit #cheesebiscuits #caramelizedonion - @stefisosa