@wafaaskueche: Kesra 🇩🇿 – das algerische Brot aus Grieß und Olivenöl 🤍 Knusprig und lecker – genau wie seine jahrhundertealte Tradition. „Kesra“ bedeutet „gebrochen“, denn dieses Brot wird nicht geschnitten, sondern mit der Hand geteilt. Ob zum Frühstück mit Honig, als Snack oder zu Gerichten wie Hmiss (Paprikadip) – Kesra gehört einfach dazu 😍 ⸻ Zutaten: 1 kg mittelkörniger Grieß (klassischer Hartweizengrieß aus dem Supermarkt eignet sich gut) 500 g extra feiner Grieß 300 ml mildes Olivenöl (oder eine Mischung aus Olivenöl und Sonnenblumenöl) 1 TL Hefe 1,5 EL Salz 2 EL Zucker 1–2 EL Schwarzkümmel ca. 600 ml warmes Wasser Ergibt: 4 große Kesra-Brote ⸻ Haltbarkeit: Durch die Zugabe von Hefe hält sich das Brot luftdicht verpackt ca. 3 Tage. Ohne Hefe hält es mehrere Tage bis hin zu Wochen. ⸻ Zubereitung: Grieß, Salz und Schwarzkümmel in eine Schüssel geben und mischen. Das Olivenöl gut einarbeiten und den Teig mindestens 30–60 Minuten ruhen lassen (gerne auch länger). Dann warmes Wasser und Hefe hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sobald sich eine Teigkugel gebildet hat, noch etwa 2 Minuten weiterkneten – nicht länger, damit die typische sandige, mürbe Konsistenz erhalten bleibt, die Kesra ausmacht. Den Teig in vier Teile teilen und zu Kugeln formen. Diese 15–30 Minuten ruhen lassen. Danach dünn ausrollen (vorsichtig) und direkt backen (keine Ruhezeit nach dem Ausrollen, damit der Teig nicht zu stark aufgeht). Beim Ausrollen verwende ich etwas Grieß, viele rollen den Teig über Frischhaltefolie oder Backpapier, ich hab das nicht so gerne. Sollte euch der Teig auf der Pfanne auseinander fallen, knetet die einzelnen Teigkugeln nochmal kurz durch. Ich habe den Teig in der Pfanne mit der Hand flach gedrückt, damit er möglichst dünn bleibt – ihr könnt dafür auch einen Teigdrücker oder Ähnliches verwenden. In einer heißen Pfanne (am besten Gusseisen) von beiden Seiten backen. #kesra #bread #cuisinealgerienne🇩🇿 #brot #semola

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Tuesday 24 March 2026 19:29:09 GMT