@methai1234: CÔNG THỨC CHI TIẾT TRỨNG VỊT MUỐI DẺO NGON – LÒNG ĐỎ ĐẸP, KHÔNG TANH trứng vịt muối mặn dịu, ăn béo thơm, lòng đỏ đỏ đẹp mà làm ở nhà rất đơn giản. Công thức này mình làm nhiều lần rồi, để dành ăn lâu vẫn ngon, không bị hư. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ • 36 trứng vịt (khoảng 2kg350) (có thể dùng trứng gà cũng được) • 2,5 lít nước • 1kg muối hột (tỷ lệ chuẩn: 1 lít nước ~ 380–400g muối) • 50g đường (2 muỗng canh vun) • 20g bột ngọt (1 muỗng canh – tùy thích) • 1 chén rượu trắng (độ cồn càng cao càng tốt) • Gia vị tạo mùi (tùy chọn): • Hoa hồi (đại hồi) • Hoặc gừng, quế SƠ CHẾ TRỨNG Trứng mua về đem rửa thật sạch cho hết bụi bẩn. Sau đó cho ra rổ để ráo nước. Phải làm cho trứng khô hoàn toàn nha: • Có nắng thì phơi 20–30 phút • Không có nắng thì để trước quạt cho khô Nhớ kiểm tra kỹ, trứng không được dính nước thì mới bảo quản lâu, không bị hư. NGÂM TRỨNG QUA RƯỢU Chuẩn bị chén rượu trắng. Lăn từng trứng qua rượu cho ướt đều hết vòng ngoài. Làm xong thì giữ lại phần rượu này, lát nữa cho vô nước muối luôn. Bước này giúp: • Trứng thơm hơn • Lòng đỏ lên màu đẹp • Không bị tanh NẤU NƯỚC MUỐI Cho vào nồi: • 2,5 lít nước • 1kg muối • 50g đường • 20g bột ngọt Bắc lên bếp nấu sôi. Khi nước sôi: • Muối có thể còn lắng chút dưới đáy (do nước bão hòa) → bình thường • Lúc này mới cho: • Rượu trắng đã dùng • Hoa hồi (hoặc gừng/quế) Cho sau để giữ mùi thơm không bị bay mất. Sau đó tắt bếp, để nguội hoàn toàn. NGÂM TRỨNG Chuẩn bị hũ, keo hoặc hộp sạch, khô ráo. Xếp trứng vào nhẹ tay nhớ: Trứng nào nứt bỏ ra (ngâm sẽ bị hư) Sau đó đổ nước muối đã nguội vào ngập hết trứng. Mẹo: • Dùng túi nước hoặc vật nặng đè lên • Không cho trứng nổi lên mặt nước (dễ hư) THỜI GIAN NGÂM • Trứng nhỏ: khoảng 3 tuần ăn được • Trứng lớn: 4–5 tuần là ngon nhất Có thể ngâm tới 2 tháng, nhưng sẽ mặn hơn. CÁCH BẢO QUẢN Sau khi đạt độ mặn vừa ý: • Vớt trứng ra • Rửa sạch lại với nước • Lau hoặc phơi cho khô Cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản được tới 1 năm CÁCH LUỘC TRỨNG MUỐI • Trứng thường: luộc 10 phút • Trứng muối: luộc khoảng 15 phút Lòng đỏ sẽ: • Đỏ đẹp • Nhiều dầu • Béo, không tanh THÀNH PHẨM • Lòng trắng: mặn vừa ăn • Lòng đỏ: béo, đỏ au, lên dầu đẹp Ăn với: • Cơm nóng • Cháo trắng • Hoặc làm bánh trung thu, bánh pía, bánh bao đều ngon MẸO QUAN TRỌNG • Trứng phải khô hoàn toàn trước khi ngâm • Nước muối phải để nguội mới cho trứng vào • Không để trứng nổi lên mặt nước • Không dùng quá ít muối (dễ hư) • Không dùng quá nhiều muối (quá mặn. Cách làm trứng vịt muối này rất dễ, làm một lần là có ăn dài lâu luôn. Ai làm thử rồi nhớ quay lại chia sẻ kết quả nha #amthucvietnam #amthuctiktok #thaigiavi

Thái Gia Vị

Open In TikTok:

Region: VN

Thursday 26 March 2026 04:00:00 GMT