@vasilymishlen: САМЫЕ СОЧНЫЕ ГОВЯЖЬИ РЕБРА, КОТОРЫЕ ТАЮТ ВО РТУ 🤤 Сохраняй и обязательно готовь 🇫🇷 Ингредиенты: Основное: • говяжьи ребра - 1,3–1,5 кг • мука - для обваливания • оливковое масло - 50–70 мл Овощи и база: • морковь - 2–3 шт • лук - 1 шт • сельдерей - 2 стебля • чеснок - 3 зубчика • томатная паста - 1 ст. л. • розмарин, тимьян, лавровый лист Жидкость: • красное сухое вино - 400 мл • говяжий бульон - 600–700 мл Специи: • соль - 1 ч. л. • черный перец - 1 ч. л. ⸻ Полента: • говяжий бульон - 500 мл • полента - 100 г • сливочное масло - 20 г • пармезан - 30 г ⸻ Приготовление: 1. Ребра обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Убрать. 2. В той же кастрюле обжарить овощи, добавить томатную пасту и готовить ещё 2 минуты. 3. Влить вино, дать немного выпариться. 4. Добавить бульон, соль, перец, травы и вернуть ребра. 5. Накрыть крышкой и отправить в духовку - 160°C на 3 часа. ⸻ Полента: 1. В кипящий бульон всыпать поленту, варить до готовности. 2. Снять с огня, добавить сливочное масло и пармезан, перемешать. ⸻ Соус: • Процедить жидкость после томления • Убрать лишний жир (ложкой или через охлаждение) • Уварить до нужной густоты • Если слишком густой - добавить 30–40 мл воды • В конце затянуть холодным сливочным маслом ⸻ Подача: Полента → сверху ребро → щедро полить соусом → немного сибулета ⸻ Это просто пушка. Сохрани и отправь тому, кто должен это приготовить 🔥

ostapko_69 :

Заур :

Томатную пасту необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы убрать с нее неприятный землянистый привкус. Если бы это готовила условная домохозяйка, то такая базовая ошибка простительна, но от повара с опытом работы во французском ресторане такая мелочь сразу бросается в глаза.

anubisiaka :

паленту заменить на пюрешку и будет огонь

Number 13 :

Сегодня приготовила ребра по твоему рецепту, это охуеть как вкусно

Hanzo :

Вадим :

Полента — традиционное итальянское блюдо, каша на воде из кукурузной крупы. В горячем виде её подают как самостоятельный завтрак или гарнир. Но также её можно охладить, нарезать на небольшие куски, подавать уже как закуску, десерт или вместо хлеба. Не благодарите👍

Владислав :

Что такое Палента блядь?!!!

FAKE SMILE :

Фигня, сколько ни ел в ресторанах, везде красивая еда, а на вкус даже не дотягивает до домашней

Юля :

Шикарно 👍👍👍

Сергій :

а где взять говяжий бульон?

н-ДАА🦦 :

убрал жир добавил масла,,,ммм,,,,паленту выливать в форму что бы жижа лучше растеклась???

Martovskiy_kotik :

бро это мамалыга называется

Дон сезар де базан :

Бабушка когда-то с фразой я работала в парикмахерской подстригла дядю. Он в капишоне ушел перестригаться. А мы узнали что она кассиром там работала.

Александр :

Убираем жир и добавляем сливочное масло 😬

_✈️𝔾𝕦𝕤𝕒𝕜𝕠𝕧✈️ :

Один вопрос) зачем формовочное кольцо, если палента растеклась????)))

MrMaersky :

Мамалыга сейчас уже так называется

gav.t85 :

А клиенты будут ждать столько времени??

Виктория :

Это же 2000 калорий в одной порции. Одни жиры. Даже от просмотра чуть не вырвало. 😳

Ruslana.Mg :

Палента ,но ближе почему то любимая мамалыга 👍👍👍

ju :

это итальянская кухня,не французская

꧁ ♑ ✨𝕻  𝕬  𝖁  𝕰  𝕷 ✨ ♑ ꧂ :

а откуда говяжий бульон ?

positive person :

а где бульон взять ?

killah :

это охуеть как вкусно, попробовала все это приготовить у себя в голове

roman33311 :

зачем лить вино если вываживать алкоголь?