@hatice0ncel: Katmer Turkish Sivas katmer: 1.5 cups of warm milk (You can use half water) 1 teaspoon of yogurt 1 teaspoon salt About 5 cups flour (add carefully) 10 gr baking powder For between: 150 g melted butter 1 teaspoon of oil For flling: Feta Cheese, mozarella etc. For top: 1 egg yolk 1 tbsp milk Take the liquids and salt into the mixing bowl and mix. Prepare a soft dough that does not stick to the hand by adding flour and baking powder, let it rest by covering for 20 minutes. While the dough is resting, melt the butter and add the oil. Divide the rested dough into 8 equal balls and roll it out as much as you can by sprinkling a little flour on it. Apply butter with brush and fold it all over, take it asid. Roll it out again another ball and grease it all over and place the other folded dough into it. Apply oil to the folded areas and set aside, prepare the other balls in the same way, cover them with a freezer bag and let them rest in the refrigerator for at least 60 minutes, then take them to the counter, open them with a rolling pin and add the cheese, fold them from the sides, prepare them in the same way and put them on the baking tray. Whisk 1 egg yolk and 1 tablespoon of milk on them thoroughly and apply, score with a knife. Bake in a preheated 200 degrees . If you wish, prepare the katmer from the evening and put it in the refrigerator, add the cheese and cook it the next day. Sivas katmeri : 1,5 su bardağı ılık süt (Yarısını su kullanabilirsiniz) 1 çay bardağı yoğurt 1 tatlı kaşığı tuz 5 su bardağı un (dikkatli ekleyin) 1 pkt (10 gr ) kabartma tozu Aralara sürmek için : 150 gr tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağı İsteğe bağlı iç olarak : Beyaz peynir, kaşar vb İsterseniz içsiz de yapabilirsiniz . Üzerine: 1 yumurta sarısı 1 yk süt Sıvıları ve tuzu yoğurma kabına alın çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın üzeri kapalı 20 dakika dinlendirelim Hamur dinlenirken tereyağını eritin sıvıyağını da içine aktarın . Dinlenen hamur 8 esit bezeye bölün ve tezgaha un serperek açabildigimiz kadar açın . Heryerini yağlayıp katlayın bir kenara alın , tekrar bir beze açın ve heryerini yağlayıp diğer katladığımız hamuru içine yerlestirin. Katladığnız yerlere de yağ sürüp bir kenara alın diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp üzeri buzdolabı poşeti ile kapatıp en az 60 dak buzdolabında dinlendirin daha sonra tezgaha alıp merdane ile açıp peyniri ekleyin yanlardan katlayın hepsini aynı şekilde hazirlayip fırın tepsisine alın. üzerlerine 1 yumurta sarısı ve 1yemek kaşığı sütü iyice çırpıp sürün bıçak ile çizikler atın önceden Isıtılmış 200 derece alt üst ayarda pişmeye bırakalım nar gibi kızarınca fırından alın. Dilerseniz katmerleri aksamdan hazırlayıp buzdolabına kaldırın ertesi gün peynirini ekleyip pişirin