@yulia.kitchen: 🍞 ساوردو خالي من الغلوتين (Gluten-Free Sourdough) 🫙 الخميرة الطبيعية (الستارتر) ٥٠غ ستارتي ٧٥غ مي ٧٥غ طحين خالي من الغلوتين (أنا استخدمت شار ب بس فيكن تستعملو طحين الرز الأسمر أو السورغوم إلخ) نخلطهم ومنتركهم حوالي 5–6 ساعات ليوصلوا لأعلى نقطة (يكون مليان فقاعات وخفيف) 🧾 المكونات · ٣٤٠غ طحين خالي من الغلوتين (Schär Mix B أو أي بديل) · ٣٢٠-٣٣٠ مل مي · ٢٠ مل زيت زيتون · ١٥ غ بسيليوم · ٢٠غ سكر · ١٠غ ملح · ٥غ بايكينغ باودر · ملعقة صغيرة خل تفاح · ٢٠٠غ خميرة طبيعية (مفعلة وعلى القمة) 👩🍳 الطريقة نخلط السيليوم مع المي → منتركه دقيقة ليصير جل · نضيف الخميرة الطبيعية والزيت والخل والسكر -منضيف باقي المكونات وبنخلط ليصير عنا عجينة طرية بتلزق شوي بالايد منتركها ترتاح 10 دقايق 🧺 التخمير منشكل العجينة ومنتركها: يا ٦ ساعات بدرجة حرارة الغرفة أو ١ ساعة بدرجة حرارة الغرفة بعدين ليلة كاملة بالبراد (8–12 ساعة) ✂️ قبل الخبز منرش شوية طحين منعمل شق خفيف (اختياري، فيكن تعملوا أشكال) الخبز منسخّن الفرن على 230°C مع الطنجرة جواته منخبز: 35 دقيقة مع الغطا بعدها مننزل الحرارة لـ 200°C ومنتركه 40–45 دقيقة لازم نخليها تبرد قبل التقطيع @Schaerglutenfree #بدون_غلوتين #sourdough #glutenfree #خالي_من_الغلوتين #خبز