@cookedbysebo: Risotto alla Bolognese 🇮🇹🍝 Cremiges Risotto trifft auf würziges Ragù – italienisches Comfort Food vom Feinsten 🤌🏼👨🏻‍🍳 #risotto #Recipe #cooking #worldwide #italianfood Zutaten (für 4 Personen): • 250g Risotto • 400g Rinderhackfleisch • 1 Karotte • 1 Schalotte • 1 Selleriestange • 300ml Passata • 1 L Gemüsebrühe • 100ml Rotwein (zum ablöschen) • 80g Parmesan • 50g Butter • Salz & Pfeffer • 4-5 Lorbeerblätter • 1 EL Tomatenmark • Petersilie (zum garnieren) Zubereitung 1. Vorbereitung: Das Soffritto (Karotte, Schalotte, Sellerie) in kleine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. 2. Hackfleisch anbraten: Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzugeben. Danach das Hackfleisch hinzugeben und anbraten bis es gar ist. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald es gar ist, an der Seite erstmal stehen lassen. 3. Risotto vorbereiten : Einen Topf erhitzen und Olivenöl hinzugeben. Danach die Schalotten und den Risotto hinzugeben und 2min kurz anrösten lassen. Danach die Karotten und den Sellerie hinzugeben und das ganze 2-3min ebenfalls anschwitzen. Das ganze mit Rotwein ablöschen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Jetzt 1 EL Tomatenmark hinzugeben und alles gut vermischen. Sobald das ganze Farbe bekommen hat die Passata hinzugeben. Wichtig ist jetzt nach und nach die Brühe dem Risotto zu geben. Immer wieder einen Schuss Brühe, danach umrühren - bis die gesamte Flüssigkeit vom Risotto aufgenommen wurde. Der Risotto braucht ca. 20min bis er gar ist, somit den Herd auf mittlere Stufe stellen. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeerblätter hinzugeben. 4. Hackfleisch hinzugeben : Sobald der Risotto gar ist den Herd ausschalten. Ab jetzt wird nur noch mit der Rest-Wärme des Topfs gearbeitet. Das Hackfleisch hinzugeben & alles miteinander vermengen. Jetzt noch Butter hinzugeben und im Risotto schmelzen lassen. Danach den Parmesan reiben und alles miteinander vermischen. Die Lorbeerblätter kommen natürlich raus aus dem Risotto, diese dienen nur für den Geschmack und sollten nicht mitgegessen werden. 5. Anrichten: Das Risotto auf dem Teller verteilen und wahlweise mit Parmesan und Petersilie garnieren.

Sebo

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Saturday 28 March 2026 11:07:35 GMT