ARROZ AL HORNO CON BACALAO Y COLIFLOR (VALENCIANO) ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ 🛒 Ingredientes (4-6 raciones): 🔸 400 g de arroz redondo (si tienes la opción de usar bomba, mejor) (2 cups) 🔹 500 g de bacalao desalado o al punto de sal (yo he usado este último) (1 lb) 🔸 300 g de coliflor (10.7 oz) 🔹 500 g de patata (1 lb) 🔸 ½ pimiento rojo grande 🔹 1 cebolla 🔸 1 cabeza de ajo 🔹 125 g de garbanzos cocidos (½ cup) 🔸 90 g de tomate triturado o rallado (½ cup) 🔹 Azafrán (0,1 g en polvo o 20 hebras) 🔸 1 cucharadita de pimentón dulce (1 tsp) 🔹 800 ml de agua (3 ¼ cups) 🍳Pasos: 1️⃣ Vierte el agua en una olla pequeña y ponla a hervir. Incorpora el #bacalao y cocínalo 5 minutos. Retira y reserva. Del caldo resultante aparta 700 ml (2 ¾ cups) . Disuelve en él el azafrán y un poco de sal si, al probarlo, lo encuentras soso. 2️⃣ Retira una o dos capas de la cabeza de ajo. Haz una pequeña incisión en cada diente. Pela las patatas y córtalas en rodajas de un dedo de grosor. Cubre la base de una sartén con aceite de oliva. Las patatas no tienen que estar completamente fritas, solo con un poco de color. Retíralas a un plato con papel absorbente junto con la cabeza de ajo. 3️⃣ Corta los ramilletes de #coliflor en otros más pequeños. Fríelos en el mismo aceite unos pocos minutos. Retíralos también a un plato con papel absorbente. Corta el pimiento en 6 tiras y fríelas también. 4️⃣ Cuela el aceite para eliminar residuos excesivamente tostados. Limpia la sartén y vierte entre 80 ml (⅓ cup) de aceite. Ponlo a fuego bajo. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada junto con un poco de sal y sofríela hasta que esté pochada y transparente. Luego, añade el pimentón y cocínalo solo unos segundos (para que no se queme). Seguidamente, añade el tomate triturado y sofríelo un par de minutos. Echa encima el arroz y sofríelo también otro par de minutos. Incorpora el bacalao desmenuzado limpio de piel y espinas. 5️⃣ Pon el arroz cubriendo la base de la cazuela de barro (esta es de 33 cm / 12.9 inches de diámetro midiendo la parte interna superior). Vierte encima el caldo muy caliente y, con una cuchara, mueve un poco por partes el caldo y el arroz (así nos aseguramos de que no se formen montones de arroz sin caldo). Esparce los garbanzos y distribuye la coliflor. En el centro, coloca la cabeza de ajo. 6️⃣ Luego, pon las rodajas de patata y las tiras de pimiento. 7️⃣ Con el horno muy bien precalentado a 200 ºC (390 ºF), cocina el arroz entre 35-40 minutos, cuando veas que no hay caldo y se tuesta un poco la superficie. Al sacarlo, deja reposar 5 minutos y ¡a disfrutar! 👌 Notas: puedes modificar las cantidades de bacalao, coliflor, patata, garbanzos y pimiento según tus gustos. Puedes sustituir el pimiento por unas rodajas de tomate. Si te ha gustado la receta, guárdala para tenerla siempre a mano 👉💾. #foodandglory #comidaespañola #arrozalhorno - @foodandglory