Özbek Pilavı Tarifi. 🇩🇪 Usbekischer Plov – Rezept ⬇️ Malzemeler: • 1 su bardağı sıvı yağ • 500 g iri doğranmış kuzu eti • 4 adet orta boy soğan (jülyen doğranmış) • 4 adet havuç (ince uzun doğranmış) • 1 baş sarımsak • 1 tatlı kaşığı tuz • 1/2 tatlı kaşığı karabiber • 1 tatlı kaşığı kimyon (tercihen dövülmüş tane kimyon) • 1,5 su bardağı uzun baldo pirinç • 1 su bardağı su + üzerini geçecek kadar sıcak su • 2 adet acı kırmızı biber (isteğe bağlı) Yapılışı: Sıvı yağı geniş bir tencerede ısıtın ve üzerine kuzu etlerini ekleyin. Etleri yüksek ateşte güzelce kavurun. Renk alıp suyunu çekmeye başlayınca jülyen doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar karamelize olana kadar pişirin. Ardından ince uzun doğranmış havuçları ekleyip 2–3 dakika kavurun. Üzerine 1 su bardağı suyu ilave edin, ortasına bütün sarımsağı yerleştirin ve kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin. Bu sırada pirinci bol suyla yıkayıp nişastasından arındırın ve ılık tuzlu suda bekletin. Etli karışım suyunu çektikten sonra sarımsağı içinden alın. Süzülen pirinci etin üzerine eşit şekilde yayın, karıştırmayın. Ayrı bir kapta sıcak suyun içine tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Bu karışımı pirincin üzerine dökün. Tahta kaşığın sapıyla pilavın farklı yerlerine küçük delikler açın. Ayırdığınız sarımsağı tekrar ortasına yerleştirin ve isteğe bağlı acı biberleri ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Piştikten sonra ister tencereyi ters çevirerek servis edin, ister karıştırmadan alt üst ederek tabağa alın. #özbekpilavı #pilav #yemek #yemektarifleri #keşfet 🇩🇪 Zutaten: • 1 Glas Sonnenblumenöl • 500 g Lammfleisch (grob geschnitten) • 4 mittelgroße Zwiebeln (in Streifen geschnitten) • 4 Karotten (fein, länglich geschnitten) • 1 ganze Knoblauchknolle • 1 TL Salz • 1/2 TL schwarzer Pfeffer • 1 TL Kreuzkümmel (am besten frisch gemahlen) • 1,5 Gläser Langkornreis (z. B. Baldo) • 1 Glas Wasser + zusätzlich heißes Wasser (bis es den Reis bedeckt) • 2 scharfe rote Chilischoten (optional) Zubereitung: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch darin bei hoher Hitze anbraten. Sobald das Fleisch Farbe bekommt und die Flüssigkeit reduziert ist, die in Streifen geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und karamellisieren lassen. Anschließend die Karotten dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. 1 Glas Wasser hinzufügen, den ganzen Knoblauch in die Mitte setzen und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und in leicht gesalzenem, lauwarmem Wasser einweichen. Sobald das Fleisch gar ist, den Knoblauch herausnehmen. Den abgetropften Reis gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, ohne umzurühren. Heißes Wasser mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mischen und über den Reis gießen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels kleine Löcher in den Reis stechen. Den Knoblauch wieder in die Mitte setzen und optional Chilischoten hinzufügen. Den Topf schließen und bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten garen lassen. Nach dem Garen entweder den Topf stürzen oder den Pilav vorsichtig von unten nach oben auflockern und servieren. - @nazmiloui