Hyderabadi Shidwala chicken @canarybasmati Ingredients: - 1 cup cashew - 1/2 cup coconut flakes - 1 cup water - 1 cup yogurt - 1 cup dried or fried onions - 1 handful of mint & coriander - 1 tbsp green chili sauce - 1 tbsp red chili sauce - 1 tbsp soy sauce - 1 kg chicken skinless - salt & pepper - 1 tsp coriander powder - 1 tsp turmeric - 1 tsp garam masala - 2 tsp’s Kashmiri chili powder - 3 sliced chilies - 2 cups rice - mix all the ingredients and let them marinate for as long as you can. - add to a pot on low to medium heat and stir occasionally so it doesn’t burn. For around 45-50 minutes. - heat 2 tbsps of ghee and toast the aromatics. Add the washed and soaked rice with salt and a tsp of chicken powder. - add 2 & 1/2 cups of water. And once it boils and the rice starts soaking the water. Drop the heat to the lowest cover and let it cook for 20 minutes. - once the chicken is super tender and sauce has thickened. Garnish with a drizzle of cream and coriander. Serve on a bed of rice and enjoy. المكونات: • كوب كاجو • نص كوب جوز هند مبشور • كوب ماي • كوب زبادي • كوب بصل مقلي أو مجفف • قبضة نعناع وكزبرة • ملعقة كبيرة صوص فلفل أخضر • ملعقة كبيرة صوص فلفل أحمر • ملعقة كبيرة صويا صوص • كيلو دجاج بدون جلد • ملح وفلفل • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة • ملعقة صغيرة كركم • ملعقة صغيرة جارام ماسالا • ملعقتين صغار فلفل كشميري • 3 فلفل مقطع • كوبين عيش الطريقة: • اخلط كل المكونات وخلهن يتبلن أطول وقت تقدر عليه. • حط الخليط ف قدر على نار هادية إلى متوسطة، وحرّك بين فترة وفترة عشان ما يحترق، تقريبًا 45 إلى 50 دقيقة. • ف قدر ثاني، سخّن ملعقتين سمن وقلّي البهارات العطرية، بعدين ضيف العيش المغسول والمنقوع مع ملح وملعقة صغيرة مرق دجاج بودرة. • ضيف كوبين ونص ماي، ولما يغلي ويبدأ العيش يشرب الماي، خفف النار مرة وغطّه وخله يستوي 20 دقيقة. • لما الدجاج يستوي زين ويصير طري والصوص يثقل، زينه بشوية كريمة وكزبرة. • قدّمه فوق العيش وبالعافية � #food #cooking #hyderabad #india - @chefjjskitchen