Réponse à @Evelyne Manmay 😮‍🔥 Vendredi Saint arrive… et aujourd’hui je vous partage mon astuce ultime pour des accras de crevettes pleins de goût 🇲🇶🔥 👉 Ne jetez surtout pas les têtes et carapaces de crevettes ! C’est là qu’il y a tout le goût 😏 Avec le Thermomix, je réalise un jus de crevette maison ultra parfumé qui fait toute la différence dans la pâte. 💡 Astuce : Vous pouvez ajouter un peu d’eau gazeuse pour des accras encore plus légers et croustillants 😮‍🔥 👉 Ma version : ✔️ sans lait ✔️ sans œufs ✔️ accessible à tous Résultat 🤤 Des accras croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et surtout bien généreux en crevettes avec un goût incroyable 🔥 ⚠️ Je fais une grosse quantité pour congeler, donc n’hésitez pas à diviser les doses par 2 👌 🦐 Ingrédients • 1 kg de crevettes cuites entières (calibre 40/50) • 500 g de farine • 400 ml d’eau (pour le jus) • 1 carotte • 4 gousses d’ail • 6 à 8 cives • 2 oignons • 8 branche de persil • 4 piments végétariens • se • 1 sachet de levure chimique • eau ou eau gazeuse (ajustement texture) • huile pour friture ⚙️ Préparation complète 1️⃣ Décortiquer les crevettes • Décortiquer 1 kg de crevettes • Garder les têtes et carapaces • Couper la chair en morceaux → réserver ⸻ 2️⃣ Préparer les légumes et aromates • Mettre la carotte en morceaux 👉 5 sec / vitesse 5 → réserver • Mettre : • ail • oignons • cives • piments végétariens • persil 👉 5 sec / vitesse 5 → réserver ⸻ 3️⃣ Réaliser le jus de crevette (l’astuce 🔥) • Mettre les têtes + un filet d’huile 👉 10 min / 120°C / vitesse 1 • Ajouter 400 ml d’eau 👉 20 sec / vitesse 10 • Filtrer au tamis fin 👉 récupérer uniquement le jus • Réserver le jus • Rincer le bol ⸻ 4️⃣ Préparer la pâte Dans le bol, ajouter : • 500 g de farine • 1 sachet de levure • la carotte • les aromates • le sel (≈ 2 c. à café, à ajuster) • le jus de crevette 👉 20 sec / vitesse 4 ⸻ 5️⃣ Ajouter les crevettes • Ajouter les crevettes coupées 👉 20 sec / vitesse 5 en sens inverse 💡 pour garder des morceaux ⸻ 6️⃣ Repos de la pâte 👉 Laisser reposer 1 heure au frigo ⸻ 7️⃣ Ajuster la texture • Ajouter un peu d’eau ou d’eau gazeuse si besoin 💡 pour une pâte souple et légèrement coulante ⸻ 8️⃣ Cuisson • Faire chauffer l’huile • Former les accras à la cuillère 👉 Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à bien dorés ⸻ 🔥 Résultat Des accras : • croustillants à l’extérieur • moelleux à l’intérieur • ultra parfumés grâce au jus de crevette 😮‍🔥 #newcreator #FoodLover #recetterapide #cuisinecréole #tm7 - @tikencook