وصفة اليوم!👇🏻 Recipe below! مدفون لحم مع رز كبسة بنص البر… وعلى الفحم 🔥 Madfoun lamb shanks with kebsa rice in the middle of the desert… cooked over charcoal 🔥 هيدا الطبق كلّه مبني على خلطة بهارات وحدة عطت نفس الروح للحم وللرز 👌 This whole dish is built around one spice mix that gives both the meat and rice the same deep flavor 👌 خلطة البهارات | Spice mix: كمون، كراوية، كزبرة يابسة، ثوم بودرة، بصل بودرة، أوريغانو، بقدونس ناشف، كزبرة خضرا، مردقوش، فلفل، ورق غار، إكليل الجبل، ينسون، نعنع، بهارات مشكلة، فلفل أسود، لومي Cumin, caraway, dry coriander, garlic powder, onion powder, oregano, dried parsley, fresh coriander, marjoram, pepper, bay leaves, rosemary, anise, mint, seven spices, black pepper, dried lime الطريقة | Method 1️⃣ بلّشت بـ 4 موزات لحم، عملت فيهم فتحات وحشيتهم ثوم. 1️⃣ Started with 4 lamb shanks, made holes in them, and stuffed garlic inside. 2️⃣ بصينية كبيرة حطّيت طبقة طماطم، بعدها بصل، بعدها بطاطا. 2️⃣ In a large tray, layered tomato slices, then onions, then potatoes. 3️⃣ خلطت رب البندورة، زيت زيتون، ليمون، وخلطة البهارات، ودعكت اللحم فيهم. 3️⃣ Mixed tomato paste, olive oil, lemon, and the spice mix, then rubbed the lamb well. 4️⃣ حطّيت اللحم فوق الخضار وسكّرت الصينية. 4️⃣ Placed the lamb over the vegetables and covered the tray. 5️⃣ طبختها على الفحم مع الحطب حوالي ساعتين ونص لـ 3 ساعات. 5️⃣ Cooked it over charcoal with wood for about 2.5 to 3 hours. 6️⃣ للرز: قلّيت بصل، بعدها طماطم، بعدها رب البندورة وخلطة البهارات. 6️⃣ For the rice: sautéed onion, then tomato, then tomato paste and the spice mix. 7️⃣ ضفت لومي وعود قرفة، بعدها الرز والمي وتركتو حوالي 20 دقيقة. 7️⃣ Added dried lime and a cinnamon stick, then rice and water, and cooked for about 20 minutes. 8️⃣ بالنهاية فرشت الرز وحطّيت اللحم فوقه 🔥 8️⃣ Finally plated the rice and placed the lamb on top 🔥 نكهة مدخّنة، لحم بيدوب، وبهارات طالعة من القلب 👌 Smoky flavor, fall-apart lamb, and spices that hit deep 👌 #وصفة_اليوم #مدفون #رز_كبسة #لحم_على_الفحم #DesertCooking Kebsa LambShank FirasKazma MiddleEasternFood Wasfatilyan - @firaskazma