🍪COOKIE DE AMENDOIM RECHEADO DE BRIGADEIRO DE PAÇOCA Hoje vim a convite da @Mandubim fazer um dos meus cookies favoritos ❤️ e celebrar esses 10 anos de amizade especial 🥺 Publicidade Ingredientes (cookie) •3 cols. de sopa de óleo de coco* •3 cols. de sopa de pasta de amendoim @mandubim •1/2 xic. de açúcar refinado •6 cols. de sopa de açúcar mascavo •1/4 a 1/3 xic. de leite vegetal* •1 col. de chá de baunilha •1 e 1/2 xic. de farinha de trigo •1/2 col. de chá de bicarbonato •1 pitada generosa de sal •1/2 xic. de chocolate amargo (100g) •1/3 xic. de amendoim meia banda @mandubim Ingredientes (brigadeiro) •1/2 xic. de pasta de amendoim @mandubim •1 xic. de açúcar •3/4 xic. de leite vegetal (grossinho)* •1 col. De sopa de óleo de coco sem sabor* •4 unid. de paçoca @mandubim •2 cols. de sopa de amido •de milho *VEJA OS COMENTÁRIOS 🥣Modo de preparo (cookie): numa vasilha coloque o óleo de coco, a pasta de amendoim, os açúcares, o leite vegetal e a baunilha. Bata muito bem até virar uma mistura bem cremosa e homogênea. Adicione então a farinha, o bicarbonato e o sal. Mexendo delicadamente até incorporar. Por último adicione o chocolate e o amendoim, misture tudo e leve para geladeira por 30 minutos. 🥣Modo de preparo brigadeiro: num liquidificador coloque todos os ingredientes menos a paçoca. Bata tudo muito bem até virar um creme bem lisinho. Despeje na panela e adicione as paçocas esfareladas. Ligue o fogo médio e mexa sem parar, raspando sempre o fundo, até ele chegar no ponto de enrolar (ele desgruda do fundo com facilidade e reduziu pela metade o volume de líquido) Chegado nesse ponto, abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 10 minutos (ele precisa passar um tanto do ponto de enrolar. Precisamos garantir que ele fique EXTRA firme). Despeje então num prato raso e leve para gelar (por pelo menos umas 2 horas ou até estar completamente gelado e BEM BEM firme). Eu coloquei o meu no congelador e deixei por mais de 1 hora lá. Passado esse tempo, faça bolinhas com o brigadeiro de paçoca. Elas derretem meio rápido, então eu recomendo ir já fazendo e colocando num prato untado com óleo no freezer uma a uma. E leve para congelar até o dia seguinte (eles precisam virar uma PEDRA). No dia seguinte, pegue uma porção da massa de cookies (eu usei uma colher de sorvete grande para me ajudar a pegar), modele num disco e coloque um brigadeiro no meio. Feche o cookie envolta do brigadeiro, adicionando mais massa se necessário. E já vá colocando num prato no congelador. Repita isso com o restante da massa e dos brigadeiros. Deixe as bolotas de cookies no congelador por mais 1 hora. Pré aqueça o forno à 180C e coloque os cookies na forma (eu recomendo assar no MÁXIMO 3 cookies por vez). Asse por uns 18 minutos ou até eles se espalharem e darem uma LEVE dourada. ASSIM QUE TIRAR ELES DO FORNO NÃO ENCOSTE NELES (pois eles vão estar muiiiito frágeis). deixe esfriar completamente antes de tirar da forma. E está pronto! #publi #cookie #vegan #vegano - @comida.sem.regra