@bossecheft: De carbonara burger, daar is ie dan eindelijk! Aanradertje, ik zou deze zeker nog een keer maken! Benodigdheden 4 burgers: * 4 luxe hamburgerbroodjes * 100 gr guanciale in blokjes * 150 gr guanciale in plakjes * 600 gr half om half gehakt * 75 gr parmezaan * 75 gr pecorino * eigeel van 4 eieren * 3 witte uien * 3 tenen knoflook * Zakje rucola * 60 ml koffie * 40 ml witte wijn azijn * 2 el honing * 3 el bruine basterdsuiker * Peper en zout * Kruiden voor de burger naar smaak * 2 el dijoosterd Carbonara burger van ingredienten tot bord: 1. Bak je blokjes guanciale krokant op medium vuur. Snijd ondertussen je knoflook fijn en je uien in halve ringen. Haal de guanciale uit de pan en zet het vet apart voor de carbonarasaus. 2. Laat de uien half carameliseren en voeg daarna de knoflook en guanciale weer toe. Dit is ook het moment om de basterdsuiker, honing, koffie, peper, zout en azijn toe te voegen. Zet op laag vuur en laat rustig carameliseren. 3. Vorm ondertussen je burgers door het gehakt te mengen met de mosterd, kruiden naar smaak en een beetje parmezaan. Wikkel ze daarna in de plakjes guanciale en bak ze voorzichtig in een koekenpan met deksel tot ze gaar zijn. 4. Voor de carbonarasaus combineer je het eigeel met de parmezaan, pecorino, guancialevet en peper tot een mooie pasta. Meng aan met bijna kokend water totdat je de juiste consistentie hebt. Let op: doe dit op het allerlaatst, anders stolt de saus weer. 5. Als je burgers gaar zijn laat je ze nog even een paar minuten rusten, in de tussentijd kan je de broodjes roosteren. Alle componenten zijn nu klaar als het goed is, dus tijd om samen te stellen. 6. Onderkant broodje -> guanciale jam -> rucola -> extra parmezaan -> burger -> carbonara saus -> meer rucola -> meer guanciale jam -> bovenkant broodje -> klaar om te chappen. #tasteoftanthof #carbonara #burger

bossecheft

Open In TikTok:

Region: NL

Wednesday 01 April 2026 14:23:20 GMT