@.chef93: 【香蕉巧克力堅果布朗尼】 連假沒事的話，不如在家烤個蛋糕吧。 但要答應我一件事，就是烤不要一口氣吃掉（太危險了）拿去分送給大家，捨不得的話，烤好就先分裝冷凍。之後要吃拿出來複烤一下馬上就有蛋糕吃了。 要減糖可以隨意減，但這款蛋糕冷藏取出直接吃也很好吃，別又一番風味。但冷藏狀態吃，甜味會下降，想要減糖的話要考慮這一點。 材料： 『濕料』 熟香蕉 200 g（去皮後，約 2 根中大香蕉） 無鹽奶油 120 g 苦甜巧克力 180 g（建議 60～70%） 細砂糖 75 g 黑糖 70 g 全蛋 2 顆 濃縮咖啡 1 shot（25～30 g） 香草精 1 茶匙 『乾料』 低筋麵粉 90 g 無糖可可粉 25 g 鹽 3 g 『配料』 核桃或胡桃 80 g，粗切 額外苦甜巧克力 40～60 g，切塊或豆 表面香蕉片少許（可省） 『烘烤』 175°C 烤 30～36 分鐘 烤好了的判斷標準 一、表面定型、有點亮亮的薄殼感。 二、中央輕晃時是微微顫，不是液體波動。 三、筷子插入後帶出濕潤碎屑，不是完全乾淨，也不是整根沾滿生麵糊。 烤好以後建議先在烤盤中放涼20分鐘再取出，取出後放置到完全涼透後再切。如果希望切面更漂亮，放涼後冷藏兩個小時會更好切。 濃縮咖啡可以用無糖即溶咖啡粉10g~15g加水沖泡30ml替換。

秦客

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Friday 03 April 2026 09:40:22 GMT