@adi.dinstag: עוגת מוס שוקולד - קפה כשל״פ ☕️🍫 תחתית פאדג׳ שוקולד, מוס שוקולד מריר וקפה, גנאש שוקולד וקישוט קרם מסקרפונה 🤍 רינג/תבנית קפיצית קוטר 22 - לתחתית פאדג׳ שוקולד: 200 גרם שוקולד מריר 80 גרם חמאה 2 ביצים שליש כוס סוכר לבן שליש כוס סוכר חום כהה 100 גרם קמח ללא גלוטן (תמי/כרגיל) כף קורנפלור כף קקאו חצי כפית אבקת אפייה - למוס שוקולד מריר - קפה: 4 גרם ג׳לטין מושרה ב 20 מ״ל מים 250 גרם שוקולד מריר (אפשר להמיר 50 גרם לשוקולד חלב, למוס יותר מתוק) 450 מ״ל שמנת להקצפה (3/4 כוס - 180 מ״ל להמסת השוקולד) 50-60 מ״ל אספרסו - לגנאש: 100 גרם שוקולד מריר 100 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה - לקרם מסקרפונה: 50 גרם גבינת מסקרפונה 200 מ״ל שמנת להקצפה 2 כפות שטוחות אבקת סוכר 2 כפות אינסטנט פודינג וניל *אפשר להכין קצפת רגילה בלי מסקרפונה, לי נשאר מעט מסקרפונה שרציתי לנצל אותה כדי שלא תיזרק לפח 🙂 - לקישוט: קקאו - אופן ההכנה: מתחילים עם תחתית הפאדג׳ - מחממים תנור ל 180 מעלות. בקערה שמים שוקולד מריר וחמאה וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. בקערת המיקסר/קערה עם מיקסר ידני מקציפים ביצים, סוכר לבן וסוכר חום כהה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (5-10 דקות). מוסיפים את תערובת השוקולד לקציפת הביצים בהדרגה תוך כדי הקצפה ומקציפים עד לאיחוד. מוסיפים קמח ללא גלוטן, קקאו, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים את הבלילה ברינג/תבנית מעט משומנת ומכניסים לאפייה של 12-15 דקות, עד שהקצוות של הפאדג׳ מתייצבות ונסדקות אך המרכז עדיין מעט רך. מוציאים את תחתית הפאדג׳ מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר לפני הכנת המוס. - מכינים את המוס ומכניסים להקפאה - בקערה קטנה שמים ג׳לטין עם 20 מ״ל מים ונותנים לו לספוח את הנוזלים כעשר דקות לפחות. בסיר קטן מרתיחים 180 מ״ל שמנת עם האספרסו. בקערה גדולה שמים שוקולד מריר, מוסיפים את השמנת הרותחת, מחכים דקה-שתיים ולאחר מכן מערבבים את השוקולד עם השמנת עד לקבלת גנאש אחיד. מחממים את הג׳לטין 10-15 שניות במיקרו, מוסיפים אותו לתערובת השוקולד וטורפים לאיחוד. במיקסר שמים את שאר השמנת ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת השוקולד - בהתחלה לוקחים מעט קצפת ומקפלים ורק לאחר מכן שמים את שאר הקצפת ומקפלים לאיחוד. שופכים את המוס על תחתית הפאדג׳ ומיישרים. אני שמתי שקף שיהיה נוח לחילוץ - זה לא חובה. מעבירים את העוגה למקפיא ל 4 שעות לפחות, להתייצבות מלאה של שכבת המוס. - מכינים גנאש ומכניסים להקפאה נוספת - בקערה שמים שוקולד מריר ושמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת גנאש אחיד. שופכים את הגנאש מעל העוגה ומיישרים. מכניסים את העוגה למקפיא להתייצבות הגנאש (בערך חצי שעה). לאחר מכן ניתן לחלץ את העוגה מהרינג/תבנית לקראת הקישוט. - מקשטים ומגישים - בקערת המיקסר שמים גבינת מסקרפונה ומקציפים דקה - שתיים לריכוך. מוסיפים שמנת להקצפה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מזלפים את הקרם על העוגה איך שאוהבים. מקשטים בפידור של קקאו. ניתן לשמור את העוגה במקרר. אם לא שמים ג׳לטין - שומרים את העוגה במקפיא. בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #פוריו #לומדים_עם_טיקטוק #פסח

Adi Dinstag

Open In TikTok:

Region: IL

Saturday 04 April 2026 16:56:50 GMT