Cookies dough cheesecake Pour la pâte à cookies 100 g de beurre noisette 120 g de sucre cassonade 140 g de farine 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait de vanille 75 g de pépites de chocolat Étalez la farine sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez à 180 °C pendant 8 min. Mélangez le beurre noisette avec le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez la farine refroidie, puis les pépites de chocolat. Étalez dans un moule à charnière. La crème au fromage 500 g de fromage 20 cl de crème fraîche 60 g de sucre blanc 2 œufs 100 g de pépites de chocolat Mélangez le fromage avec le sucre, puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez les pépites de chocolat. Versez sur la pâte à cookies. Enfournez environ 50 min à 150 °C. Ganache chocolat 100 g de crème 80 g de chocolat Chauffez la crème, puis versez-la sur le chocolat. Recouvrez le cheesecake refroidi. 🇬🇧 Cookie Dough Cheesecake For the cookie dough base 100 g browned butter 120 g brown sugar 140 g flour 1 pinch of salt 1 teaspoon vanilla extract 75 g chocolate chips Spread the flour on a baking tray lined with parchment paper, then bake at 180°C for 8 minutes. Mix the browned butter with the sugar, salt, and vanilla. Add the cooled flour, then the chocolate chips. Press the mixture into a springform pan. Cheesecake filling 500 g cream cheese 200 ml heavy cream 60 g white sugar 2 eggs 100 g chocolate chips Mix the cream cheese with the sugar, then add the heavy cream. Add the eggs one at a time, then fold in the chocolate chips. Pour over the cookie dough base. Bake for about 50 minutes at 150°C. Chocolate ganache 100 g cream 80 g chocolate Heat the cream, then pour it over the chocolate. Spread over the cooled cheesecake. - @on_est_gourmands