@lironazulayy: בצק פיצה בהתפחה מהירה - מה צריך? •קילו קמח (ממליצה להשתמש בקמח טיפו 00 של קאפוטו) •10 גרם שמרים יבשים - כף שטוחה •680 מ״ל מים פושרים •20 גרם מלח לרוטב - •חבילת שימורים של עגבניות חתוכות פולפה! (400 גרם) •3 כפות שמן זית •6 שיניי שום קצוצות •חופן עלי בזיליקום •מלח, כפית צ׳ילי גרוס, כפית אורגנו מתחילים בהכנה של הבצק - בקערת המיקסר נשים קמח ושמרים ונערבב ונתחיל להוסיף מים בהדרגתיות תוך כדי לישה - כן יש פה כמות גבוהה של מים אבל זה מה שיתן לנו פיצה אוורירית אז לא להבהל אם הבצק מעט דביק . (יכולים לראות בהייליט פיצה בטאבון את העבודה עם הבצק הזה) לאחר שהמים נטמעו בבצק נמשיך לישה של כ7 דקות סה״כ לאחר מכן נוסיף את המלח ונלוש לעוד חמש דקות - סה״כ כ12 דקות לישה. נוציא את הבצק מקערת המיקסר ונחוש עוד כדקה ביד על משטח העבודה - זה מה שיעזור לבצק להיות פחות דביק ויותר אלסטי ונוח לעבודה (שוב יכולים לראות בהייליט) נכסה את הבצק להתפחה של כשעה . לאחר התפחה נחלק את הבצק ל6 כדורים שווים (למדויקים - 280 גרם כל כדור) אפשר גם לחלק את זה ל3 כדורים שווים וליצור פיצות מלבניות בתנור תשחקו עם זה איך שבא לכם. לאחר שחילקנו את הבצק נניח את הכדורים למנוחה של כ15-20 דקות ואז נפתח אותם על משטח עבודה מקומח מעט ונניח בתבנית מתאימה *סופר חשוב אם אופים בטאבון או על אבן שמוט בתנור אז פותחים את הבצק רק על קמח סמולינה! אם אופים בתבנית רגילה בתנור אין צורך . נחמם את התנור מראש ל220 מעלות וזה הזמן להרכיב את הפיצה - לשים רוטב , מוצרלה , בזיליקום ותוספות שאוהבים. נכניס לתנור החם ונאפה עד להזהבה של הצדדים (אם אנחנו אופים עיגולים קטנים - כ10 דקות ) (אם בחרנו בתבנית מלבנית גדולה נאפה כ20-25 דקות) נאפה בחלק התחתון של התנור. נזלף שמן זית בקצוות של הפיצה איך שיוצא מהתנור ובתאבון!!!😍 לרוטב - נשים במחבת את כל המצרכים ונבשל כ15 דקות - רצוי להכין בזמן ההתפחה של הבצק ואז הרוטב כבר יתקרר . רושמת לכם בתגובות את המתכון המותאם לפיצה בהתפחה ארוכה .

לירון אזולאי

Open In TikTok:

Region: IL

Wednesday 08 April 2026 11:06:25 GMT