@pedro_noguueira: Bacalhau à Brás Inspirado no mítico prato do @ovelhoeurico uma referência incontornável da cozinha portuguesa, decidi recriar a minha própria versão. Observei, interpretei e construí à minha maneira. Será que um dia irei cozinhar este prato para o CR7? Ingredientes: 1 Lombo de bacalhau 250 Bacalhau desfiado 4/5 Cebola 8 Batatas Ovos (1 ovo + 2 gemas por pessoa) Coentros Confitar o Lombo de Bacalhau em azeite aromatizado: Alho, louro, talos de coentros, tomilho. Puré de cebola caramelizada: Corta a cebola em juliana fina. Cozinhar lentamente com azeite e uma pitada de sal, em lume baixo, até ficar bem dourada. Tritura até obter um puré liso. Reserva. Base do Brás: Numa frigideira, refugar cebolas, adicionar talos de coentros e alhos confitados. Adicionar º bacalhau desfiado cru. Cozinhar suavemente. Junta uma parte da batata palha e envolver. Ligação (parte cremosa): Mistura os ovos e as gemas. Juntar à mistura fora do lume ou em lume muito brando. Vai mexendo sempre para obter uma textura cremosa (não deixar secar tipo ovos mexidos). Molho Pil-pil: Adicionar um pouco do azeite aromatizado num triturador/varinha mágica, emulsionando até obter um creme branco. Finalização: Envolver o puré de cebola ao preparado do Brás, para dar profundidade e cremosidade. Ajustar sal e pimenta e coentros. #bacalhauabras

Nogueira

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Wednesday 08 April 2026 19:13:14 GMT