@kitchenfactoryprod: PINTADE AU FOUR, ENDIVES CONFITES À L’ORANGE ET AUX POIRES DE CYRIL LIGNAC ⏱️ 15 min | 🔥 1h15 min | 4 pers INGRÉDIENTS -1 pintade de 1,5 à 1,7 kg, -30 g de beurre demi-sel pommade, -4 gousses d’ail en chemise, -2 branches de thym, -8 endives jaunes, -2 poires, -1 orange, -Le jus d’un citron jaune, -Huile d’olive, -Sel, poivre. RECETTE Étape 1 Préchauffer le four à 180°C. Poser la pintade dans un plat à four. La napper de beurre, la badigeonner d’huile, la saler et la poivrer. Ajouter l’ail et le thym. Enfourner pour 1h15, à 180°C. L’arroser souvent de son jus de cuisson. Étape 2 Zester l’orange. La détailler en suprêmes, en prenant soin de garder le jus qui s’écoule. Couper en 2 les endives dans la longueur et retirer leur cœur avec la pointe d’un couteau : elles seront moins amères. Les badigeonner du mélange jus de citron-jus d’orange. Conserver le surplus. Éplucher les poires et les tailler en tranches fines. Intercaler les tranches de poire entre les feuilles des endives. Les assaisonner des zestes d’orange, de sel et de poivre. Étape 3 Sortir la pintade du four. La disposer sur une grille au-dessus d’un plat, verser dessus le jus de cuisson et la laisser reposer 15 minutes. Déposer les endives dans le plat de cuisson de la pintade, côté découpe contre le fond et laisser cuire 15 minutes au four. Étape 4 Disposer la pintade au milieu d’un joli plat de service. Répartir autour les endives à l’orange et aux poires. Arroser du jus de cuisson mélangé au jus citron-orange restant. Parsemer de suprêmes d’orange. Servir. Retrouvez « Tous en cuisine – La Recette du jour » du lundi au vendredi à 20h20 sur @m6officiel! @cyril_lignac@kitchenfactoryprod

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Friday 10 April 2026 09:05:50 GMT