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Il Parmigiano Reggiano è nato nel XII secolo (intorno al 1100-1200) nell'area tra Parma e Reggio Emilia, grazie all'opera dei monaci benedettini e cistercensi. Fu creato per la necessità di conservare a lungo l'abbondante latte prodotto nelle "grance" (aziende agricole monastiche), ottenendo un formaggio secco e stagionabile.
I monaci cercavano un formaggio a pasta dura che potesse durare nel tempo, resistere ai viaggi e garantire l'autosufficienza alimentare. L'uso del sale delle saline di Salsomaggiore e la tecnica di cottura permisero di ottenere una lunga conservazione.
Fin dalle origini, la ricetta prevedeva l'uso esclusivo di latte, caglio e sale.
La prima testimonianza documentale risale al 1254, mentre nel 1349 Boccaccio nel Decameron lo cita già come prodotto di alta qualità. Nel 1612, il Duca di Parma ne ufficializzò la denominazione di origine.
Cos'altro aggiungere che è più vecchio degli Stati uniti ,che come il parmigiano ci sono altri prodotti che vengono fatti allo stesso modo da migliaia di anni? Che il gusto del cibo italiano è il migliore,tra prodotti ,frutta verdura,panetteria insomma.. w l'Italia enogastronomica e non solo,della moda ,delle auto,della bellezza ,della gente.
2026-04-12 05:31:30