@meftundunya: НЕЖНЫЕ ЭКЛЕРЫ. Мой любимый десерт. Рецепт: 125 мл воды, 125 мл молока, щепотка соли, 10 г сахара, 125 г сливочного масла (82,5%), 150 г муки, 4 яйца категории С0. В сотейник выложить соль, сахар, сливочное масло, влить воду и молоко, довести до кипения. Добавить муку и держать на огне, перемешивая, пока масса не станет однородной. Переложить в чашу миксера и остудить примерно 3–4 минуты. Добавлять яйца по одному, взбивая миксером с насадкой для теста после каждого. Переложить тесто в кондитерский мешок, духовку разогреть заранее. Отсадить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 170 °C 25–30 минут. Крем: 200 г маскарпоне, 150 г сливок, 80 г варёной сгущёнки, 80 г растопленного шоколада (для украшения). #эклеры #заварнойтесто #белковыерецепты #заварнойкрем #профитроли