RESEP CARA BUAT RENDANG SPESIAL *Bahan untuk 1kg daging:* - 1kg daging sapi sengkel/paha, potong kotak lawan serat - 2,5 liter santan dari 3 butir kelapa tua = kunci gurih - 3 batang serai, geprek - 5 lembar daun jeruk - 3 lembar daun salam - 3 cm lengkuas, geprek - 2 lembar daun kunyit, ikat simpul - 2 sdm kelapa parut sangrai, haluskan = biar rendang kering & wangi - Garam + gula secukupnya *Bumbu halus:* - 15 siung bawang merah - 8 siung bawang putih - 100g cabe merah keriting = sesuaikan pedasnya - 5 buah cabe rawit merah - 3 cm jahe - 3 cm kunyit bakar - 2 sdm ketumbar sangrai - 1 sdt merica butir - 1/2 sdt jintan - 5 butir kemiri sangrai - 1/2 buah pala *Cara membuat:* 1. *Tumis bumbu*: Masak santan + bumbu halus + serai + daun jeruk + daun salam + lengkuas + daun kunyit. Aduk terus biar santan nggak pecah. Masak sampai mendidih dan harum. 2. *Masukkan daging*: Setelah santan mendidih, masukkan daging. Aduk rata. Pakai api sedang. 3. *Masak lama*: Masak 3-4 jam sambil sesekali diaduk. Jangan ditinggal. Kalau santan udah mulai menyusut dan berminyak, kecilkan api. 4. *Masukkan kelapa sangrai*: Pas kuah udah mengental, masukkan kelapa sangrai halus. Ini yang bikin rendang jadi hitam dan wangi. Aduk rata. 5. *Bumbui*: Kasih garam + gula. Koreksi rasa. Masak terus sampai kuah kering, bumbu menghitam, dan keluar minyak. Daging harus empuk banget. 6. *Jadi*: Rendang matangnya kalau warnanya udah coklat gelap kehitaman dan kering. Makin lama makin enak. *Tips penting:* - Santan harus dari kelapa tua biar keluar minyaknya banyak. - Aduk dasar wajan biar nggak gosong, apalagi pas udah menyusut. - Daging sengkel paling cocok karena ada lemaknya, hasil empuk. - Rendang tahan 3-4 hari suhu ruang, 1 minggu di kulkas, 1 bulan freezer. - Masak pakai wajan tebal biar panasnya rata. - @humairasalsabila58