@nicinthebep: Ko có ngan nên thử với vịt vì thèm quá rồi. Món này lần nào đi HN cũng phải ăn cho bằng được 😩 có thể là nằm mơ thấy luôn VỊT CHÁY TỎI & CANH MĂNG VỊT 1.     Sơ chế nguyên liệu Măng: Luộc trong 10–15 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ độc tố và giảm mùi. Vịt (1 con): -      Làm sạch, khử mùi bằng muối, gừng và giấm. -      Chặt miếng vừa ăn. -      Phần nhiều thịt dùng để chiên. Phần nhiều xương dùng nấu canh. 2.     Chần vịt Thịt vịt: chần nhanh trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra rửa lại và để ráo. Xương vịt: chần khoảng 2 phút, làm tương tự. Sau sơ chế thu được khoảng 1 kg thịt vịt. 3.    Ướp vịt Ướp trong 1 tiếng với: 1/4 tsp bột tỏi, 1/4 tsp bột hành, 1/2 tsp bột nêm, 1/2 tsp đường, 1/2 tsp ngũ vị hương, 2 tbsp dầu hào, 1 tbsp dầu điều 4.    Chiên vịt cháy tỏi Tỏi: băm hoặc đập dập tùy thích. Làm nóng dầu, cho tỏi vào chiên đến vàng thì vớt ra ngay (tránh để chuyển nâu, sẽ bị đắng). Cho vịt vào chiên ngập dầu trên lửa lớn trong 20–25 phút Cho vịt vào từ từ để tránh dầu bắn. Khi vịt vàng đều thì vớt ra (đừng như mình, chờ đến khi nâu mới vớt) 5.    Canh măng vịt Nguyên liệu: 3.5L nước 1 tbsp muối 1–2 tbsp bột nêm 50g đường phèn 1 tbsp nước mắm Xương vịt Cách nấu: -      Cho tất cả vào nồi, nấu lửa nhỏ khoảng 1 tiếng (tính từ lúc sôi nhẹ). -      Trước khi ăn 20 phút, cho măng vào nấu cùng. -      Thêm hành và ngò khi hoàn thành. 6.    Nước chấm chua ngọt Khuấy đều: 1–2 tbsp đường, ½ tsp bột ngọt, 1 tbsp tương ớt Sau đó thêm: 15 mL nước, 3–4 tbsp nước mắm, nước cốt ¼ quả chanh Cuối cùng cho: 1 tsp gừng băm, ½ tsp tỏi băm. Nêm lại tùy khẩu vị (độ mặn của nước mắm có thể khác nhau). 7.    Thưởng thức Ăn kèm rau thơm: quế, ngò gai, ngò ôm hoặc tùy sở thích. Canh măng vịt dùng cùng bún hoặc miến đều ngon. GARLIC CRISPY FRIED DUCK & BAMBOO SHOOT DUCK SOUP 1. Ingredient Preparation Bamboo shoots: Boil for 10–15 minutes, then rinse with cold water to remove toxins and reduce odor. Duck (1 whole): - Clean thoroughly and remove odor using salt, ginger, and vinegar. - Chop into bite-sized pieces. - Separate: Meatier parts for frying, bony parts for soup 2. Blanching the Duck -      Duck meat: Blanch in boiling water for about 1 minute, then remove, rinse, and drain. -      Duck bones: Blanch for about 2 minutes, then rinse and drain. -      After preparation, you should have about 1 kg of duck meat. 3. Marinating Marinate for 1 hour with: 1/4 tsp garlic powder, 1/4 tsp onion powder, 1/2 tsp seasoning powder, 1/2 tsp sugar, 1/2 tsp five-spice powder, 2 tbsp oyster sauce, 1 tbsp annatto oil 4. Garlic Crispy Fried Duck -      Garlic: thick slice or crush as preferred. -      Heat oil, fry the garlic until golden, then remove immediately (do not let it turn brown to avoid bitterness). -      Fry the duck in deep oil over high heat for 20–25 minutes: o   Add duck pieces slowly to prevent oil splashing. o   Remove once evenly golden (do not wait until dark brown). 5. Bamboo Shoot Duck Soup Ingredients: 3.5 liters water 1 tbsp salt 1–2 tbsp seasoning powder 50 g rock sugar 1 tbsp fish sauce Duck bones Instructions: -      Combine all ingredients in a pot and simmer on low heat for about 1 hour (from a gentle boil). -      Add bamboo shoots 20 minutes before serving. -      Garnish with scallions and cilantro. 6. Sweet & Sour Dipping Sauce -      Mix well: 1–2 tbsp sugar, 1/2 tsp MSG, 1 tbsp chili sauce -      Then add: 15 mL water, 3–4 tbsp fish sauce, juice of ¼ lime -      Finally add: 1 tsp minced ginger, ½ tsp minced garlic
Adjust to taste (fish sauce saltiness may vary). 7. Serving -      Serve with fresh herbs such as Thai basil, sawtooth coriander, and rice paddy herb (or any preferred herbs). -      The soup pairs well with rice vermicelli or glass noodles.

Nic In The Bếp

Open In TikTok:

Region: US

Monday 13 April 2026 01:02:08 GMT