Malena
Region: AR
Tuesday 14 April 2026 20:53:13 GMT
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Jairo Avila :
llegué tarde male: el poolish se hace a temperatura ambiente. no heladera. La última masa le faltaba hidratación, cuando usas una harina de mucha fuerza, para compensar esa tenacidad, tenés que sobrehidratarla. por eso un pan de masa madre, lleva mucha hidratación. el problema de las medialunas es que no lleva tanta hidratación, por eso te quedó tan dura. lo solucionas poniendo un 50% de harina 0000.
2026-04-14 23:02:20
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Malena :
Si ves mi videos, NUNCA uso harina de fuerza para las medialunas, uso 000 o 0000, incluso una combinacion de ambas, incluso con harina integral. El poolish queda en l heladera toda la noche y despues lo saco a temperaruea ambiente una o dos horas, no se cual es tu tecnica. Pero me lo enseñaron asi
2026-04-14 23:24:06
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Sele Nadalin 🌹 :
hola Male, que harinas usas? te puedo ayudar desde mi experiencia en lo que pueda ♥️
2026-04-16 01:50:17
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furia.violenta :
Malena das cursos????? o alguna clase??? pasa que quiero hacer los laminados y /o hojaldres pero NADA sale bien
2026-06-16 02:36:12
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Sele Nadalin 🌹 :
consejo y desde mi experiencias: no hay nada mejor que usar poolish !!!!
2026-04-16 01:50:52
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