@mahashome: السماقية الغزاوية 🫙 أكلة من قلب التراث الفلسطيني السماقية من أعرق الأكلات الغزاوية الأصيلة، تُعمل في ليالي الأفراح والأعراس وليلة العيد، وتجتمع عليها العائلات في أجمل المناسبات. غنية بالنكهات والطعم، تجمع بين حموضة السماق وعمق التوابل وسخاء المكونات المقادير الأساسية ∙ كيلو ونصف سلق، مفروم ناعم ومغسول جيداً ∙ ٢٥٠ جرام حمص مسلوق ∙ لحم مسلوق مقطع قطع صغيرة ∙ مرقة لحم + مرقة دجاج لتعزيز الطعم للقلي: ∙ بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعم ∙ زيت نباتي + ملعقة سمن الدقة: ∙ رأس ثوم صغير ∙ ملعقة كبيرة جرادة ناشفة ∙ 5 قرون شطة + نصف ملعقة مجروشة ∙ ملح خليط السماق: ∙ وقية سماق ∙ لتر ماء ∙ كمشة كركديه ∙ صحن كبير طحين تقريبا (٣٥٠ جرام تقريبا) للتشطيب: ∙ مغرفة طحينية حمراء ∙ مغرفة زيت زيتون الطريقة ١. القلي يُسفح البصل المفروم الناعم بالزيت النباتي مع ملعقة السمن حتى يذبل ويصفر قليلاً ٢. إضافة السلق بعد ما يذبل البصل، ينزل السلق المفروم الناعم والمغسول جيداً ويُقلى حتى يذبل هو الآخر ٣. الدقة تُضاف دقة الثوم مع الجرادة الناشفة والشطة والملح وتُحرك مع المكونات ٤. الحمص واللحم والمرقة ينزل الحمص المسلوق واللحم المقطع، وتُضاف مرقة اللحم ومرقة الدجاج، وتُترك تغلي وتستوي على نار متوسطة حوالي ربع ساعة حتى تتشرب جميع المكونات النكهات ٥. خليط السماق يُغلى السماق مع الكركديه واللتر ماء غلوة كاملة ثم يُصفى، مياهه تُخلط مع الطحين جيداً وتنزل على الطنجرة مع التحريك المستمر ٦. التشطيب حين يغلي الخليط ويبدأ بعمل الفقاعات، تنزل مغرفة الطحينية الحمراء ومغرفة زيت الزيتون مع التحريك حتى تستويء التقديم تُسكب في الصحون وتُقدم جنبها طراشي، فلفل أخضر، فجل، بصل أخضر، زيتون 🫒 أكلة بطعم الأصالة والذكريات، من قلب غزة إلى كل المحبين للتراث الفلسطيني 🤍 صحتين وهنا 🌿
