mariavicentina562 :
mingau de fubá com queijo ralado, manteiga caseira, e canela. esta é da minha avó. Meu avô fazia esse mingau assim. queimava 2 colheres de sopa de rapadura raspada com faca se vc quiser mais doce coloque mais rapadura; colocava água, para dar cor ao mingau.A rapadura formava um melado. (Não deixe a rapadura queimar, fogo baixo. (Ele fazia no fogão de lenha.) . Antes da água ferver, ele colocava o fubá ( o de moinho d'água, o fubá pilado que não perdia a sêmola nem a pectina), em um copo com água só para dissolver o fubá e ia colocando o fubá do copo na água da panela. Mexia o mingau de vez em quando para não empacotar
. Cozinhava o mingau, até formar um mingau de consistência mais grossa. Em seguida ele retirava a panela do fogo. O segredo dele vcs nem imaginam... Ele pegava um ovo ( ovo caipira, das galinhas que ele criava) , batia as claras em neve, acrescentava a gema e batia até a clara e a gema se incorporavam e colocava no mingau. Mexia até o mingau absorver o ovo batido. Aí ele se virava para mim, que estava só a observar ele fazer o mingau e dia: vem fininha, comer o mingau do vovô. Vc tá muito magrinha. para ele eu nunca engordava. Só qdo eu vinha prá casa dele nas férias escolares. Nunca comi um mingau tão gostoso na minha vida. Além do sabor, o carinho e amor dele por mim, aumentava a gostosa do seu mingau.
2026-04-18 15:12:46