@lamozzarellaincarrozza: Le hai provate tutte ma il tuo pan di spagna continua a sapere di uova e dopo l’ennesimo tentativo stai per arrenderti…non farlo!✋ In questi casi, non è solo una questione di sapore ma anche di consistenza: ti ritrovi ad avere a che fare con un pan di spagna dalla mollica umida e appiccicosa, per niente paragonabile a quella di un pan di spagna ben riuscito 👍 Ecco allora qualche accorgimento davvero semplice ma necessario per non sbagliare più, sono sicura che ti torneranno molto utili!❤️ 🥚 Utilizza uova fresche e a temperatura ambiente: monteranno meglio e più in fretta. Dovranno triplicare il loro volume iniziale, se utilizzate un classico frullino ci vorranno dai 5 ai 7 minuti. ‼️ Quando trasferite il composto nello stampo, non livellate la superficie né sbattetelo sul piano di lavoro, questo potrebbe rovinare la vostra montata. 🍋 A differenza delle torte classiche, il pan di Spagna ha una ricetta super essenziale: solo uova, zucchero e farina. Niente latte, burro o yogurt. Per questo il sapore delle uova si sente molto di più rispetto ad altri dolci. È fondamentale, quindi, utilizzare la scorza di limone (più che la vaniglia secondo me) per ottenere un prodotto equilibrato e profumato. 🌾 Quando si aggiunge la farina, il rischio di rovinare la montata di uova e zucchero è alto: se accade, tutta l’aria incorporata andrà persa. I miei consigli, in questo caso, sono due: • incorporare la farina con metà montata così da unire successivamente due composti dalla consistenza più simile. • unire la farina poco alla volta (a cucchiaiate) e mescolarla con le fruste alla velocità minima (io faccio così quando uso la planetaria). 🍞 Cottura: un pan di spagna che rimane indietro nella cottura saprà certamente di uova. Prova così: cuoci il pan di spagna a 170 gradi per 25min senza aprire mai lo sportello del forno. Spegni il forno e lascialo dentro finché si sarà almeno intiepidito. Noterete che si abbasserà senza però collassare. Seguimi anche su 1G: lamozzarellaincarrozza 💕 #pandispagna #videoricetta #colazione

Marianna

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Friday 17 April 2026 09:32:12 GMT