@valya__saenko: Всім привіт! Сьогодні даю рецепт фунчози і про вельветинг Вийде смачніше ніж в ресторані. Ніжне та соковите м’ясо, яке буквально тане і ідеально вбирає соус. І секрет- у техніці вельветинг. Нам потрібно: Для фунчози: Локшина фунчоза - 200 г; Цибуля - 1 шт; Морква - 1 шт; Перець - 1 шт; Огірок - 1 великий; Цибуля зелена - 5-7 пагінців Яловичина (брала м’якіть) - 300 г Для соусу-заправки: Соєвий соус - 6 ст л; Цукор - 2 ст л; Сіль - 0,5 ч л; Олія - 2 ст л (бажано кунжутна, але яка є); Рисовий оцет - 4 ч л; Спеції: коріандр, червоний перець, чілі, паприка Часник - 3-4 зубчика Кунжут Для вельветингу: Соєвий соус - 1 ст л; Крохмаль кукурудзяний - 1 ст л; Олія - 1 ст л Білок одного яйця Сода Розпочнемо з мʼяса. Нарізаємо його тонко, ПОПЕРЕК волокон. Якщо підморозити, то це буде дуже зручно нарізати максимально тонко. Далі вельветинг. Цю технологію використовують в азійських стравах і вона популярна для воку. Маринуємо: соєвий, олія, крохмаль та білок. Саме крохмаль та білок при смажені утворять скоринку, яка буде зберігати мʼясо соковитим. А тепер секрет 🤫 додаємо дрібку соди. Зовсім трішки, щоб не було мильного смаку. 0,5 чл соди на 500 г мʼяса. Якщо переживаєте що буде відчуватись, то спочатку сода, далі залишаємо на 20 хвилин, промиваємо і вже потім маринад. Хочу додати, що сода не принципова, але це маленька «фішка», яка допоможе Вам піднятись на новий рівень по приготуванню воку та стір фраю. Але вельветинг обовʼязково спробуйте! Поки мʼясо маринується нарізаємо однаковою соломкою овочі. І заваримо в окропі локшину на 6-7 хвилин. Обовʼязково промиваємо холодною водою. Так вона перестане готуватись. Смажимо: спочатку мʼясо на дуже сильному вогні і частинами, щоб не пускало сік. Смажимо швидко. Далі знімаємо і смажимо овочі: цибулю до готовності. Моркву і перець аль Денте. І вкінці зелену цибулю. Буквально на 10 секунд До локшини додаємо овочі, мʼясо, свіжі овочі (у огірка краще вирізати середину, бо дасть вологу) і заправляємо (для заправки просто все змішайте). Добре перемішаємо. Смачно як гарячою так і холодною. Готово ✅

Valya__Saenko

Open In TikTok:

Region: UA

Friday 17 April 2026 14:47:49 GMT