SUSHI. COMBINACIONES; OPCIÓN 1: relleno de langostino panko + queso crema picante + pepino. Láminas de aguacate en la superficie del roll + salsa funji + salsa de anguilas. OPCIÓN 2: relleno de salmón en bastones + queso crema + pepino. Láminas de aguacate en la superficie del roll + salsa funji + salsa de anguilas. OPCIÓN 3; relleno de langostino panko + queso crema + aguacate. Láminas de salmón en la superficie del roll, untar con aceite de sésamo y flambear. OPCIÓN 4: relleno de langostino panko + tartar de salmón + spicy mayo. OPCIÓN 5: relleno de salmón en bastones + queso crema + aguacate. En la superficie del roll spicy mayo y cebollino. RECETA; 1. Arroz: lavar arroz para sushi (yo he utilizado 500gr) unas 6-8 veces hasta q salga el agua transparente. Cubrir con agua (misma cantidad de arroz q de agua; en mi caso 500ml) y llevar a ebullición. Cuando deje de verse agua, tapar y cocinar a fuego mínimo 15 mins. Pasado el tiempo retirar del fuego y dejar reposar tapado 15mins. Pasar el arroz a una bandeja de cristal (si es de madera mejor), bañar con una mezcla de 80ml de vinagre de arroz + 35ml de mirin + 60gr de azúcar + 7gr de sal, remover y dejar reposar un poco para q se temple. 2. Salmón: congelar previamente. Retirar la piel. Yo hago 3 cortes distintos; laminas para poner en la superficie del uramaki; y para el relleno por un lado bastones y por otro lado tartar (primero tiras y luego cuadraditos y mezclar con 1 cucharada de soja + 1 cucharada de aceite de sésamo). 3. Queso crema picante: mezclar 2-3 cucharadas de queso crema + cebolleta china + 1 cucharadita de aceite picante (lo paso a una “manga pastelera” para incorporarlo mas fácilmente). 4. Salsa spicy mayo: mezclar mayonesa kewpie (si no mezclar mayonesa + chorrito de salsa de soja + chorrito de lima) con salsa sriracha. 5. Salsa funji: mezclar 3 cucharadas de mayonesa con 1 cucharadita de mostaza y otra de miel. 6. Para montar el uramaki: extender una capa de arroz uniforme sobre la parte rugosa del alga nori. (Importante tener las manos mojadas para trabajar el arroz y extenderlo de poco en poco y en forma de pellizco, no aplastando con las manos. Yo prefiero cubrir la esterilla con papel film y recortar un poco el alga nori). Dar la vuelta, colocar el relleno en uno de los extremos del alga, y con ayuda de la esterilla girar para cerrar (haz tope en el relleno con los dedos a la vez q vas girando e ir apretando). En caso de poner en la superficie del roll láminas de aguacate o salmón, colocar la esterilla encima y apretar para dar forma y q quede mas adherido. 7. Para cortarlo recomendable mojar el filo del cuchillo. #sushi #uramaki #recetas - @huevosconpapasss