🥐 PAIN AU CHOCOLAT HOMEMADE Uno dei grandi classici della viennoiserie: sfogliatura croccante, interno soffice e cuore intenso di cioccolato fondente. In questo video vi mostro come preparo i Pain au Chocolat fatti in casa, con una laminazione precisa per ottenere alveoli regolari e una struttura super leggera. 🍞 IMPASTO (sera precedente) 500 g farina forte (W300–330) 180 g latte 80 g zucchero 10 g lievito di birra fresco 10 g sale 1 uovo 80 g burro morbido Impastare fino ad ottenere una massa liscia, elastica e ben incordata. Riposo in frigo: 8–12 ore 🧈 SFOGLIATURA (giorno successivo) 250 g burro per laminazione Procedimento: 1️⃣ Stendere l’impasto 2️⃣ Inserire il burro 3️⃣ 1 piega a 3 4️⃣ Riposo frigo 30 min 5️⃣ 1 piega a 4 6️⃣ Riposo frigo 30 min FORMATURA Stendere l’impasto a circa 3–4 mm. Tagliare rettangoli regolari. Inserire 2 barrette di cioccolato fondente (una all’inizio e una a metà), quindi arrotolare creando la classica forma del Pain au Chocolat. LIEVITAZIONE Circa 2–3 ore a 24–26°C fino a raddoppio. Devono risultare gonfi, leggeri e tremolanti al tatto. Spennellare con uovo (tuorlo + latte) prima della cottura. Forno statico 180°C 16–18 minuti Devono risultare ben dorati, con una sfogliatura evidente e croccante. Se ami i Pain au Chocolat salva questo Reel e prova a rifarli anche tu 👨🏻‍🍳🔥 #painauchocolat - @pizzalchemist