Grilled octopus: المكونات: لسلق الأخطبوط : • أخطبوط كامل طازج كيلو • ٩ غ ثوم • ١٥٠ غ بصل أحمر، مقسوم نصفين • ١٠ غ أعواد بقدونس طازجة • ٢ ورق غار للبطاطا : • ٤٥٠ غ بطاطا صغيرة • ٦٠ غ زيت زيتون • ٣ غ بودرة ثوم • ٢ غ بابريكا • ١ غ زعتر مجفف • ٥ غ ملح • ٢ غ فلفل أسود ٣ جرام كاري لخلطة الأخطبوط ( الشيمشوري ) : • ١٠ غ فلفل حار طازج • ١٢ غ ثوم مفروم • ٢٠ غ بصل احمر مفروم •٣٠٠ جرام بقدونس مفروم ناعم • ١٢٠ غ زيت زيتون بكر • ٤٥ غ خل عنب او خل تفاح احمر • ١٥ غ عصير ليمون (اختياري) • ٢ غ أوريغانو مجفف • ١ غ رقائق فلفل أحمر • ٥ غ ملح • ٢ غ فلفل أسود طريقة التحضير : بطنجرة بنضيف الماء ( على نار هادئة ) و بنضيف البصل الأحمر و الثوم و البقدونس و ورق الغار و الأخطبوط و بنتركه تقريبا من ٤٥ دقيقة ل ٦٠ دقيقة حتى يستوي ( حرارته الداخلية لازم تكون ٨٥-٩٥ ) و بنطلعوا و بنصفي و بنتركه يرتاح على جنب، و بعدين بنقشر الأخطبوط و بنغسله ب مي باردة بعدين بنشيل الرأس و بنقطع ارجل الأخطبوط و بنتبلهم ب صلصة الشيمشوري من كل الجهات. على نار حامية ب نشوي الأجرين من كل الجهات لياخذ لون كل جهة ٣ دقايق و بتكون النتيجة جاهزة و بنضيف كمان من صلصة الشمشوري على الوجه. صلصة الشيمشوري : بنقطع البصل الأحمر ناعم و الفلفل الأخضر الحار و الثوم و البقدونس و بنفضيفهم على بعض و نضيف زيت الزيتون و الخل و عصير الليمون و الملح و الفلفل و الاوريجانو و الفلفل الأحمر و بنخلطهم سوا و بتكون جاهزة. بنقطع البطاطا شرائح شبه سميكة و بنتبلها من كل الجهات بزيت زيتون و كل البهارات بنفردها بصينية فيها ورق زبدة و بالفرن ٤٠ دقيقة على حرارة ٢٠٠ و بتكون جاهزة. بصحن التقديم بنضيف البطاطا و صلصة الشسميشوري و الأخطبوط و بالعافية 💕 - @sabashamaa